藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論指導下，將藥材與食物相配伍而做成的美食。它“寓醫於食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有治療疾病、養生保健的作用，又豐富了人們的飲食生活。
可分為汁類（如熱病後煩渴可用西瓜汁、雪梨汁）、飲類（如急性腸胃病用薑茶飲、風寒感冒用薑糖飲）、湯類（如神經衰弱或病後體虛用蔥棗湯、腎虛腰痛或骨軟用地黃田雞湯）、酒類（如治療風溼病的虎骨酒、補腎助陽的鹿茸酒）、羹類（如補腎益氣散寒止痛的羊肉羹、壯元陽強筋骨的什錦鹿茸羹）、膏類（如補髓添精的羊肉膏、治療鬚髮早白或脫髮的烏髮蜜膏）、粥類（如清肝熱、降血壓的芹菜粥、健脾開胃止瀉的鮮藕粥）、糊類（補腎烏髮的黑芝麻糊、潤肺止咳的杏仁粉）、飯食類（如益脾胃澀精氣的山藥茯苓包子、健脾利溼的芸豆卷、益氣養血的參棗米飯）、粉散類（如補中益氣的糯米粉、醒脾和胃理氣止嘔的砂仁藕粉）等等。
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