食管癌患者的術後飲食是一個困擾眾多患者和家屬的問題。原因來自四個方面：
1、由於食管癌手術需要切除部分胃，故術後患者進食量會有不同程度的下降，需要少食多餐。而術後患者由於活動量下降，胃腸道運動也降低，故大部分患者沒有很強的食慾，甚至有很多患者有早飽的現象，進食很少食物就有飽脹的感覺。
2、手術醫生為了保證吻合口安全，又會在一段時間內限制患者進食的軟硬，有時候講不清楚什麼叫軟食的時候，乾脆就告訴患者吃稀飯一類的東西，有的患者不明就裡的情況下，真的就只敢吃稀飯，最後導致患者嚴重偏食！
3、患者術後由於消化道結構和功能的改變，會比較容易出現腹瀉。有的患者因為進食後腹瀉，因噎廢食，想吃不敢吃。
4、來自各種渠道（如網路、親戚朋友、中醫）的資訊鋪天蓋地，有的說辛辣的不能吃，有的說雞不能吃，蘑菇不能吃，咖啡不能喝，茶不能喝，等等等等，各家說法都不一樣，總之各種忌諱。
最終的結果，導致患者在進食的時候無所適從，無法得到最佳的術後營養支援，導致營養不良。
怎麼進食？
要回答這個問題，我們要首先了解食管癌術後進食的目的。正常人進食的目的很多，除了最根本的營養之外，還有諸如享受、社交等很豐富的目的。但對於食管癌術後恢復過程中的患者而言，進食的目的就是營養，只是營養。沒有營養，就不可能順利的恢復，沒有營養，就不可能有良好的免疫力，總而最終戰勝疾病和腫瘤。
所以，瞭解上述目的之後，我們就可以很清楚的知道，食管癌術後患者進食的原則就是：吃夠，吃均衡。
如何吃夠和吃均衡？需要注意以下幾方面的問題：
1、首先患者思想上要明確一個前提：吃飯不是享受，而是一項治療！既然是一種治療，那就不能想吃就吃，不想吃就不吃。該吃的時候，不想吃也得努力吃下去，營養好了，身體狀態恢復了，食慾才能逐漸改善。
2、注意少食多餐，特別強調多餐。術後短期內每頓飯量下降幾乎是不可避免的，為了能達到足夠的進食量，增加進食的次數是必要的，我們一般會要求我們的患者在術後半年內儘量每天吃6頓，後期隨病人每餐進食量的增加逐漸減少進食次數。
3、均衡飲食。要了解這麼一個事實，我們常吃的食物裡面，沒有任何證據證明有任何一種食物是致癌的。拆穿那些謠言是非常容易的。雞不能吃？那西方人吃那麼多雞，西方人癌症發病率都比國人高？辣椒不能吃？四川湖南人這麼能吃辣，癌症發病率遠高於其他地區的人？所以那些告訴你這不能吃，那不能吃的說法都是胡說八道！所以食材還是要兼顧均衡，不能太過偏食。
4、注意食物口味和口感。有人認為術後飲食應該清淡，但其實這種想法毫無道理。吃辣椒、咖啡、茶會導致術後患者返流純屬道聽途說（對正常人有可能，對術後患者無此作用）。有的患者無辣不歡，不吃辣的就沒胃口，那麼術後為了能讓他多吃一些，為什麼不能吃點辣椒？有的患者口味重？那麼為什麼術後不能多放點鹽？所以，我們建議在護理術後患者的過程中，不要想當然的讓病人吃平淡如水、味同嚼蠟的食物，不妨先自己嚐嚐好不好吃，自己吃不吃得下；不妨先問問病人想吃什麼口味。做病人想吃的口味和口感的食物給他吃，才能最大限度增加進食量。
5、發揮零食的作用。確實有的患者胃腸道功能較差，飽脹感很嚴重，一天三頓已屬不易，無法做到一日6頓飲食，每頓食量也嚴重不足。這類患者由於進食不夠，往往會很快出現營養不良。對於這類患者，零食往往能發揮意想不到的效果。這裡說的零食，不是那些垃圾食品，而是堅果一類的食物。類似花生、瓜子、核桃、腰果之類的堅果有著極高的熱量，很少量的堅果就可以提供驚人的熱量（所以要減肥的人往往很忌諱多吃堅果）。對於食管癌術後，進食量很小的患者來說，在正餐以外，如果能多吃這種零食，就有可能很好的補充不足的營養。
6、正確認識腹瀉。有的患者因為害怕腹瀉，就不敢進食，這是錯誤的。腹瀉是術後胃腸道活動不協調的表現，並非感染，無需按照胃腸炎的原則來治療，只需要吃一些易蒙停、思密達之類的藥物，控制住腹瀉，即可正常進食。但應注意，術後腹瀉常常在進食高脂飲食後出現，所以有這種現象的患者，應少吃脂肪。
希望上面所提到的這些資訊能幫助每位食管術後患者順利康復！
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。