時下，越來越多的消費者開始注重健康飲食，各種“無糖”食品更是越來越多，甚至成了送禮佳品。一些糖尿病患者為了彌補飲食上的限制，只要是標有“無糖”字樣的食品，就大膽食用，殊不知，如果無糖食品食用不當或食用過量，不但不能降低血糖，反而還會升高血糖。
無糖食品其實也含糖 別把它當成送禮佳品
近期，68歲的老人陳先生打來電話說，他有10多年糖尿病史，平時任何甜的東西都不敢碰。不過，兒女們每次來看他都會帶點無糖餅乾、無糖八寶粥等給他當點心，食品包裝上的“無糖”標示也讓他放心的食用。可前不久，當陳先生去醫院檢查時，醫生卻提醒他血糖又有升高的趨勢，要注意飲食，控制糖的攝入。陳先生很納悶，自己的飲食習慣一向很注意，子女們送的無糖食品也是在正規商店購買的，可血糖為什麼還反而升了呢?
無糖食品裡其實也含糖
“正規的無糖食品其實並不是絕對不含糖，而是含的多糖類物質。”人體消耗的碳水化合物分為單糖、雙糖、多糖。單糖和雙糖都是很容易被人體直接吸收的，而多糖類物質只有一部分能轉化為葡萄糖被人體吸收，其他部分就會直接排出體外。
“因此，只能說在同等份的食物中，無糖食品的含糖量較低。但如果吃得過多，同樣會造成血糖升高的問題。”需要提醒糖尿病患者注意的是，雖然無糖食品沒加蔗糖，但有些食品在製作過程中很可能加了油脂，它產生的能量比糧食還要高。
儘量挑選粗糧型無糖食品
另外，在挑選無糖食品時，還要考慮製作無糖食品的主要原料。廖湧主任說，在正規的無糖食品的主要成分中大多含有麥片、蕎麥等粗糧，這些都是高纖維素物質，可以調節腸道的蠕動，減緩腸道的吸收，讓胃排空的速度減慢。這樣可以延緩食物中葡萄糖的吸收,消除餐後高血糖。
但如果主要成分是由精製米，面做的，如無糖餅乾、無糖麵包等，事實上這些都是血糖生成指數較高的食品，米、面等穀類食品中含糖(澱粉)最高，其含量在70％以上，並不適合糖尿病患者大量食用。從一定意義上講，吃精製米麵就等於在吃精製糖。吃進體內的澱粉，在澱粉酶的作用下，可迅速分解為葡萄糖被機體快速吸收。
無糖食品不能敞開肚皮吃
“當然，並不是說糖尿病患者就不可以吃無糖食品了。有些食慾旺盛的糖尿病患者可以將無糖食品適當作為補充食品食用。但吃無糖食品必須減主食，主食不主張全吃粗糧。”廖湧主任建議，糖尿病患者可以參考食物成份交換表來計算，將無糖食品計算進一天所需的總能量中，在所需能量範圍之內再規範糧食、油和肉類的比例。
不過，如果飢餓感明顯的糖尿病患者，可以用含纖維素高的粗糧當加餐，這樣既滿足了食慾，又不會因為擔心食物中含有其他的新增成分。另外，像小番茄、黃瓜之類的食物，不但有營養，而且既可以當蔬菜又能當水果食用，也是比較好的替代食物。
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