相比10年前和20年前，人們現在直觀的感覺似乎是：親戚或朋友中有人得癌症已經不再是什麼稀奇的事。原先多見於老年人的癌症，也出現了向青壯年甚至少年擴散的趨勢。
為什麼癌症病人增多了？除了醫學水平提高，有更多的病例被發現之外，癌症的發病確實呈上升趨勢。現在沒得，不代表哪一天癌症不會找上門，但是，就在我們為癌症苦惱時，美國人的癌症發病率卻在下降，他們是怎麼做到的?
美國人癌症發病下降了，我們卻在上升
先來看一個權威的資料。下面是國家癌症中心在癌症領域最權威的期刊CA Cancer上公佈的資料：
我們可以很清楚地看到，中國癌症的發病率在持續增加!“癌症持續增加”美國就實現了逆轉！這是CA Cancer上釋出的美國癌症趨勢圖：從上圖中，你會發現：美國癌症死亡率在20世紀一直在增長，但是在1991年後，開始逐漸降低，至2011年居然就下降了22％，這讓超過150萬人免於癌症死亡。為啥咱們國家癌症發病率、死亡率在增加，而人家美國卻在減少呢?
看看美國人咋防癌抗癌
美國癌症協會發布的2012年版《癌症預防的營養與運動指南》是美國防癌抗癌措施的重要組成部分，發揮了巨大的作用，對於我們來說，也是一份頗為寶貴的科普資料。
吃：美國的防癌食譜
美國癌症研究所曾公佈抗癌新食譜——低脂肪、高纖維、純天然。研究發現，只要飲食習慣合理，許多癌症是可以預防的。
1、多素少葷
只靠一種食物單打獨鬥無法降低癌症危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要佔2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。
2、每天5份果蔬
超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌症發病機率。而水果蔬菜既有助於保持健康體重，又有助於降低癌症風險。專家建議，每天至少吃5份水果蔬菜。
3、葉酸早餐
美國癌症協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化穀物食品。葉酸有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的穀物和全麥食品是葉酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍、雞蛋、雞肝、豆類、菠菜、萵苣等。
4、少吃加工熟食
偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康並無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，燻肉和鹹肉中潛在的致癌物也會增加癌症風險。
5、西紅柿防前列腺癌
吃西紅柿可降低包括前列腺癌在內的多種癌症風險，因為西紅柿中豐富的番茄紅素髮揮了關鍵作用。研究還顯示，番茄汁、番茄醬等西紅柿製品也具有抗癌的潛力。
6、時常喝綠茶
每天上班給自己泡杯茶吧。經常喝茶會降低膀胱癌、胃癌和胰腺癌的發病率。其中，綠茶具有較強的抗癌功效，它可以預防結腸癌、肝癌、乳腺癌及前列腺癌。
7、控制飲酒量
口腔癌、喉癌、食道癌、肝癌和乳腺癌都與飲酒密切相關。飲酒還會增加結直腸癌的風險。美國癌症協會表示，即使男性日飲酒量控制在2杯，女性每日1杯，仍然會增加癌症發病率。
8、喝白水最好
喝白水比其他飲料有助於增加排尿量，可以更好地稀釋膀胱中潛在的致癌物。
9、十字花科蔬菜
十字花科類蔬菜是最經典的抗癌蔬菜，包括西蘭花、菜花、捲心菜、甘藍菜和羽衣甘藍，其中含有的營養成分能抗擊結腸癌、肺癌、宮頸癌等。
10、炸、烤、焙增加患癌風險
在高溫下炸、烤或焙會導致肉食形成某些化學物質，增加致癌危險。而蒸、煮、燉等烹調方式相對較安全。另外，燉肉時最好加一些富含營養和防癌作用的蔬菜。
11、新鮮草莓和樹莓果汁
草莓和樹莓中含有植物營養素鞣花酸，這種強效抗氧化劑可通過多種方式抗擊癌症，使致癌物質失去活力並減緩癌細胞生長。
12、少吃糖
雖然糖未必會直接導致癌症，但熱量攝入過多，是肥胖的重要病因之一。而肥胖又是一大癌症風險。因此富含維生素的水果可以作為糖的替代品。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。