桑椹，又名桑椹子、烏椹等，是桑樹的成熟果實。桑椹性寒，味甘、酸，具有滋陰養血、補益肝腎、生津潤燥、烏髮明目等功效。成熟的桑葚酸甜可口，以果粒飽滿、肉厚、色紫紅、糖分足者為上品，自古以來就是百姓們經常食用的一種保健佳果。
李時珍的《本草綱目》對其十分推崇：“桑椹，一名文武實。單食，止消渴，利五臟關節，通血氣，久服不飢，安魂鎮神，令人聰明、變白、不老。”
現代研究證實，桑椹中含有多種人體必需的脂肪酸，有能降低血液膽固醇，預防動脈粥樣硬化的作用，患有心血管疾病的中老年人不妨經常食用。桑椹味酸，有健脾胃助消化的功效。此外，常食桑椹能夠增強人體免疫力，補血生津，對於失眠、便祕、鬚髮早白也有輔助療效。
食用需注意
1、未成熟的桑椹不能吃，成熟的桑椹也要適量食用。因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，一次過量食用容易發生溶血性腸炎。
2、桑椹性寒，脾胃虛寒、大便溏洩者應少吃。
3、儘量不要空腹吃，也不要將桑椹與苦瓜、荸薺、茭白等性寒涼的食物一起食用，否則寒上加寒，容易引起腸胃不適。
4、兒童應少吃桑椹。桑椹中含有較多的胰蛋白酶抑制物，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收，對兒童的成長髮育不利。
5、桑椹含糖量較高，糖尿病患者忌食。
6、孕婦忌食。
7、桑椹忌用鐵器盛放。桑椹與鐵器接觸會發生化學反應從而產生毒性物質，食用後易引起中毒甚至死亡。
食療推薦
那麼除了直接食用鮮果，桑椹還能怎麼吃呢?吃這裡我將為大家介紹幾種桑椹的保健藥膳，日常在家中就可製作。
1、桑椹芝麻膏
材料：桑椹、黑芝麻各60克。
製作：將芝麻、桑葚洗淨後同放入罐中搗爛，後放入炒鍋中放清水3碗煮沸，後轉為文火，熬成膏狀即可。早晚各服用1次，每次10～15克。
功效：滋陰補血，烏髮明目。
注意：忌食桑椹的人群不能食用。
2、桑椹蜂蜜飲
材料：新鮮桑椹60克，蜂蜜適量。
製作：將桑葚洗淨後榨汁或放入罐中搗爛成糊狀，後加入適量蜂蜜拌勻，即可飲用或食用。
功效：生津潤燥，潤腸通便。
注意：忌食桑椹的人群不能食用。脾胃虛寒者少吃。糖尿病患者不宜食用或少量食用。
3、桑椹桂圓枸杞粥
材料：桑葚30克(鮮者加倍)，幹桂圓肉20克，枸杞子20克，大米100克。
製作：將桑葚洗淨後與幹桂圓肉、枸杞子、大米一同放入鍋中，加清水適量，煮為稀粥，食用時可根據口味加入適量白砂糖。
功效：補益肝腎，滋陰養血。
注意：忌食桑椹的人群不能食用。糖尿病患者不宜食用或少量食用。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。