癌症在現代社會已經是一個發病率日益攀升、嚴重威脅人類健康的現狀。癌症無孔不入，那我們需要怎麼樣預防癌症呢?那些邊說要防癌一邊成天大吃大喝、飲食不節、燒烤啤酒從不忌諱的行為，是不可取的。病從口入，防癌的第一大措施就要控制好自己的飲食。
其實食道癌、胃癌和直腸癌，都可以通過日常的食物預防的，這裡注意一下我說的是預防癌症的食物，沒有實物可以治療癌症的。
預防食道癌和胃癌
胃癌離不開某些食物中的一種物質叫亞硝胺，這種物質醃菜中含有特別是未醃透的醃菜不要吃。除了醃菜在過夜的剩菜中也含有亞硝酸鹽，食入人體後身體會把亞硝酸鹽轉化成亞硝胺，所以致癌物就這樣產生了。
那麼什麼可以對抗亞硝酸鹽呢?答案是維生素，維生素C可以抑制亞硝酸鹽在體內轉化成亞硝胺，多吃維生素C含量高的食物有預防胃癌作用。含維生素C豐富的食物有哪些呢?它們一般是新鮮的果蔬，蔬菜中富含維生素C的是油菜、小白菜、紫菜薹、芹菜、莧菜、香椿、豌豆苗、苦瓜、辣椒、蓮藕等等。維生素C含量高的水果一般是，獼猴桃、柚子、橙子、桔子、檸檬、芒果、草莓等等。
預防直腸癌和結腸癌
讓人意外的是，預防直腸癌和結腸癌需要的是補鈣。這是為什麼呢?人體腸道里面，如果大腸上皮細胞過度增生會引發直腸癌和結腸癌，而膽酸、遊離脂肪酸會刺激它增生。如果體內有足夠的鈣質就會和膽酸、遊離脂肪酸結合，就能直接降低結直腸癌發病率。而這些食物的含鈣量很高：牛奶、酸奶、乳酪、豆腐、豆漿等不但鈣含量豐富是補充鈣很好的食物來源，最好多吃，對於預防結直腸癌和結腸癌有好處。
食物防癌需要長期堅持食用並且量要夠足，新鮮蔬菜保持每天250克以上，奶製品和豆製品保持每天200克左右。除了維生素C和鈣，還有一種物質是多糖體，多糖體可以明顯地抑制癌症是預防直腸癌和結腸癌更直接的辦法，每天飲用200ml鬆傘菌粉沖泡的水，鬆傘菌粉中抗腫瘤的活性多糖含量較高，高達6.55克/100克是靈芝的五倍，它被為“人間仙草”。奇特的抗腫瘤活性物質，可直接提升吞噬細胞、巨噬細胞及自然免疫細胞的活性，有效預防胃癌、肝癌、食道癌、結腸癌。
每一種食物食物的防癌抗癌的原理都不太一樣，所以我們需要合理日常飲食，重複發揮每種食物的功效，這樣才能很好地預防癌症的發生。
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