我國為食管癌高發區，原因不明，目前研究發現，引起食管癌的八個致癌因素中大多與吃喝有關。泉州市第一醫院腫瘤外科蘇子劍
長期進食含亞硝胺類化合物的食品，如酸菜、鹹魚等醃製品，或經常食用黴變儀器的人群得食管癌的人數較多。長期喜吃粗硬食物，喜食熱湯、熱粥、熱茶或辛辣之類的刺激性食物，或有長期快食、暴飲暴食等不良習慣者，這些不良做法可對食管粘膜產生機械性與物理性的刺激和損傷，從而誘發癌的發生，對兩千名男性食管癌患者的調查證實，飲烈酒者幾乎在90％以上。飲用水汙染嚴重，水中硝酸鹽、亞硝酸鹽多明顯增高，也會使飲用者增加患食管癌的機會。
早期食管癌僅限於粘膜表層，呈癌性糜爛，淺表潰瘍或小的斑塊，有的僅為米粒大小，進硬食時產生輕微的不適感，胸骨後異物感或磨擦感，發展到中晚期，可出現進食哽噎症狀。嚴重者常伴反流，持續吐口水，粘痰。如食管癌引侵引起食管周圍炎、縱膈炎或深層癌性潰瘍，致胸背痛。當腫瘤侵犯血管使其破裂，可引起致命性嘔血。侵犯喉返神經，可導致聲帶麻痺，聲音嘶啞，進食嗆咳。
對食管癌患者最常用的診斷手段是上消化道造影或胃鏡，食管拉網檢查方便、安全、痛苦小，準確率較高。
請朋友們注意飲食衛生，糾正不良飲食習慣，預防食道癌發生。
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