一隻受了精的蛋，在沒有營養外援的幫助下，只需要合適的溫度、溼度，藉著自身的營養物質，就能完成一隻小雞生長髮育到孵化的全過程。不過雞蛋天生的營養優勢也確實能支援人家這麼任性，既然雞蛋營養這麼好，是不是咱們也可以很任性地吃？
1、雞蛋煮過頭
一般煮、蒸雞蛋的時間應該控制在10分鐘以內，時間過長，除了口感變差，蛋白質也會（凝固）變老，讓人不好消化。此外，蒸、煎蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養可就大打折扣了。
2、雞蛋一次性吃太多
雞蛋好吃，便宜又營養，不意味著你就可以很任性地狂吃。《中國居民膳食指南 2016》建議每週不要超過7個雞蛋，至於到底吃幾個，還是得看情況來，比如：
（1）正常成年人、老年人，建議每天吃 1 個雞蛋；
（2）兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，由於對蛋白質需求量比較高，可以每天吃 1～2 個雞蛋；
（3）膽囊炎患者可以吃蛋清，蛋黃就要慎重；
（4）肝腎功能障礙者，狂吃之前要問下醫生的建議，畢竟過多的蛋白質會增加腎臟負擔。
3、蛋黃隨手就扔掉了
其實，雞蛋的大部分營養還是在蛋黃中。但是不少鄉親害怕膽固醇高，吃雞蛋都習慣扔掉蛋黃，只吃蛋白。奇怪了，人膽固醇怎麼就變成壞東西了，它也是人體每一個細胞都需要的重要成分，其實真正該怕的，是膽固醇氧化。但是，蛋黃本身無罪，它的膽固醇被包裹得嚴嚴實實，很難和氧氣接觸，那些不當的烹飪才是製造氧化膽固醇的罪魁禍首，比如焗蛋黃、炒雞蛋、煎雞蛋……
4、用雞蛋來補鐵
雞蛋黃的含鐵量雖然不低，但吸收率卻很低，但是動物性食物，比如肝臟、紅肉，不僅含鐵量高，吸收率也好。所以，就別依賴雞蛋來補鐵了。除此之外，雞蛋作為第二大過敏原，對它過敏的人相當多，特別是寶寶的第一口輔食，千萬不能吃雞蛋。
5、挑顏色吃雞蛋
草雞蛋、綠色雞蛋……之所以顏色不同，不是由雞的品味決定，而是由雞的品種決定的，而這些不同顏色外殼的雞蛋在營養、口味上並沒有什麼區別。反倒是草雞蛋，常年散養著，被環境汙染的可能性會更大一點。所以，也別迷戀土雞蛋。
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