在我們身體上腹部深處有一個非常不顯眼的小器官——胰腺。胰腺雖小，但作用非凡，它是人體中重要的器官之一。胰腺“隱居”在腹膜後，這樣一來，其知名度遠不如胃、十二指腸、肝、膽，但胰腺分泌的胰液中的消化酶在食物消化過程中起著“主角”的作用，特別是對脂肪的消化，它能幫助機體消化食物並維持血糖正常。急性胰腺炎飲食注意事項如下：
1、急性胰腺炎病發期間，應短期禁食
這是因為食物及酸性胃液進入十二指腸後，可刺激胰腺分泌消化酶，不利於胰腺恢復。待腹痛和嘔吐基本消失後，可從少量清淡流食開始，如濃米湯、藕粉、果汁等。也可吃點糖類食物，雖然胰腺功能低下，但糖類食物對胰腺分泌無刺激，且消化吸收良好。
2、急性胰腺炎應嚴格限制脂肪
胰腺發炎時，消化脂肪的胰脂肪酶分泌發生障礙，脂肪不僅不易消化，還會促進膽汁分泌，使病情加重。所以可根據病情的逐漸好轉適量增加低脂食物，如素面片湯、米湯、粥；要絕對禁食肉湯、奶類、蛋黃等高脂食物。
3、切勿暴飲暴食
暴飲暴食會引起急性胰腺炎。大量進食，尤其是進食高蛋白食物，可使胰酶分泌旺盛，促進胰液分泌。與此同時若伴有胰液排洩障礙，胰液在胰管內返流或阻塞，導致胰管內壓增高，胰液外溢。食入量越多，胰液分泌越旺盛，症狀則會越嚴重。
急性胰腺炎是一種高死亡率的疾病，雖然現在醫學發展已經能很好的控制病情並做好併發症狀的應對，但是平時的生活中我們一定要做好防範工作。如果得了急性胰腺炎也不必驚慌，只要及時進行救治，按醫囑調養，很快就可以康復。
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