去逛超市、菜市場，顏色漂亮的蔬菜總能讓你賞心悅目，正常來說，顏色越鮮豔的食物越新鮮，但是並不是所有的食物都是，我們一起來看看下面這五種食物。
1、太白的口蘑，蓮藕
新鮮的口蘑運輸中易磕碰，一般不會呈均一的純白色，而是米白色，有碰傷處則呈淺褐色。我們在購買的時候看到顏色太白太亮的口蘑可能使用熒光增白劑之類的浸泡過，購買時最好選帶有一點土，菌體不光滑有一點鱗片，根有點褐變的。另外，蓮藕的售賣也有可能會進行漂白，蓮藕也易變色影響“賣相”，有些商販會用稀亞硫酸溶液進行漂白，所以不要只注重蓮藕的外觀是否光潔而因此“上當”。
2、兩面黑的木耳
選購木耳時，最好別選兩面黑的，一面褐色一面灰色的較好。真正的黑木耳正面黑褐色，背面灰白色，而地耳則是黃褐色的，價格比木耳便宜很多。一些不法商販為了木耳增重，會用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳，被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色，看不出正反面。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而摻假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。
3、太綠的海帶
海帶從海里剛撈出來的時候確實是綠色的，但晾乾以後就變成偏黑色了，不少廠家或者飯店因這樣賣相不好，會新增硫酸銅浸泡海帶，其原理在於銅離子能夠把海帶中葉綠素裡邊的鎂離子替代，這樣處理後，海帶就變成綠色了。而工業硫酸銅含有重金屬鉛和砷，食用後會對人體產生巨大的傷害，雖說有食品級的硫酸銅，但對於海帶這種直接入口的產品來講，也是不允許被新增的。
4、過白的開心果
國內銷售的開心果多來自美國加州。許多商家在進口開心果後為了延長產品的保質期，並且讓其看起來更好看，在銷售前將開心果漂白。大多數消費者並不知道開心果真正的外觀，誤認為白色是開心果的天然顏色。實際上，未經過漂白處理的開心果應該是呈自然的奶黃色。在我們購買時開心果應具備奶黃果殼、紫色果衣、綠色果仁三大特點才屬於優質的開心果。並且長期食用漂白的食品，裡面殘留的漂白性成分會對腸胃產生刺激性傷害。
5、太紅的熟食
新鮮的肉用開水煮熟後顏色是偏暗的，有點發灰的顏色。我們在市場上看到的一些肉類熟食的顏色看起來很鮮亮，這種肉類有可能人為的添加了亞硝酸鹽。按照國內食品安全標準來說，火腿在生產時，為了達到防腐增色的作用中，允許新增適量的亞硝酸鹽，但是，熟食中是禁止新增亞硝酸鹽的，所以我們平時在選購時，遇到顏色鮮亮，味道接近火腿的肉類，就要謹慎選擇了。
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