無論是為了休閒的時候吃著解悶兒,還是為了給小孩子們解饞,或者是為了招待親朋好友,零食在家裡的地位可是高高在上的。常見的零食包括糖果、蜜餞類、堅果類、水果類、蛋糕點心類、油炸加工食品類等,這麼多種類的零食,怎麼吃才能既享受美味又不給身體帶來負擔呢?
糖果、蜜餞類的零食大受人們特別是小朋友們的喜愛,這類零食每100克大約含有300至400千卡的能量,其蛋白質和脂肪的含量極低,80%以上的成分都是碳水化合物,也就是糖。偶爾吃一塊,可以讓人感覺甜甜蜜蜜的,但是吃太多的話一方面容易導致能量攝入過多引起肥胖,另一方面對於自控能力不強的孩子們來說,口中經常含著一塊甜甜的糖非常容易引發齲齒。糖果、蜜餞類的零食在過年期間可以適量的準備一些,但是不建議買很多,孩子們想吃糖果時可以用獼猴桃、火龍果、橙子、蘋果等水果來代替,香甜的水果不僅味道好,而且因為含有大量的水分,其能量也較低,同時富含多種維生素和礦物質,很多水果中含有的植物化學物還具有抗氧化、抗炎症等作用。
堅果類的零食如杏仁、葵花籽、榛子、松仁等,其100克食物中所含的能量常常在500千卡甚至600千卡以上。如此高的能量主要歸功於其豐富的脂肪含量。這些堅果類的零食,其脂肪含量通常超過了50%,因此雖然鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質的含量較為豐富,但是從控制脂肪攝入和體重的角度來看,我們也需要控制這些零食的攝入量為一天20至30克為宜。而且最好不要在晚上吃,並且吃這類含油脂較多的零食時需要注意減少正餐中油脂的攝入量,避免每日油脂的整體攝入量過多。
蛋糕、點心類的零食以碳水化合物為主,也含有一定量的蛋白質和脂肪,其100克食物的能量約在300至400千卡之間。很多人喜歡在感到飢腸轆轆但距離下一餐還有一段時間時,用它們來墊墊肚子,但需要注意的是,一塊蛋糕看起來並不小,但是其味道甜美、飽腹感又不強,飢餓時很容易就吃下一大塊,吃完後卻並沒有感到飽,於是又繼續吃些堅果、水果等,這樣一來非常容易導致能量的過量攝入。建議可以準備一些富含益生菌的酸奶,在感到飢餓的時候喝上一杯(200克左右),再吃一點點的堅果和水果,就會感覺胃裡飽飽的了,而且在過年期間我們吃的食物通常較多較雜,補充些益生菌也有益於維持我們的腸道內菌群平衡,促進腸道消化系統健康。另一類適合用來抗餓的零食是富含澱粉的食物,如糖炒栗子、煮玉米、紅薯乾等,這些零食營養較為豐富,但也不宜攝入過多,否則需要相應減少正餐中主食的量。
至於薯片、薯條、蝦條等油炸加工零食,不僅含有大量的能量、脂肪和鹽,而且加工過程中可能產生一些致癌物質如丙烯醯胺等,因此建議儘量少吃或不吃。
除了儘量選擇一些天然來源的食品,如水果、酸奶、蔬菜、堅果等作為零食,少吃糖果、油炸加工食品等,我們還應該儘量將零食安排在兩餐之間或是飯前吃,不要在飽餐一頓之後繼續吃零食,也儘量避免晚上邊看電視邊吃很多零食,如果吃了較多的零食,也需要根據情況減少正餐的食物攝入量。
總之,零食是正餐之外味蕾的享受以及對於營養的補充,選擇天然、營養的零食並控制其攝入量,方能在享受美味的同時也不會給身體帶來負擔。
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