一、不同人群如何選擇健康早餐
現代人的早餐為幾大類：奶瓶族、走餐族、燒餅油條族、素食族、清粥小菜族。他們的早餐是否科學呢?本文將告訴你怎麼吃才是最佳選擇。
二、方便省事的奶瓶族
常吃吐司類菠蘿麵包、紅豆麵包、奶油麵包，然後喝瓶牛奶，有時候搭配咖啡。因為方便省事，不少家庭的早餐採用這個模式。
提醒：吐司麵包看起來比較“安全”，不包餡又少糖分。不過，麵包要好吃，油一定不會少，尤其吃起來滑嫩爽口的鮮奶吐司、雞蛋吐司等，製做時都會多加油。至於塗在吐司上的奶油、果醬或花生醬，其中花生醬的熱量及油脂也不低，所以少抹為宜。奶油則存在另一個問題：現代人覺得動物性油脂不好，轉而選擇植物奶油，不過市售植物奶油多半經過氫化作用，會形成一種反式脂肪酸(transfattyacid)。“這種脂肪酸已經被證實和心血管疾病有關，經常食用對健康不利”，上海虹橋醫院營養醫藥師林先生解釋說，所以早上不到10點，你的精神可能就開始走下坡。
建議：兩歲以上的小朋友和成人，可以改喝低脂牛奶或脫脂牛奶，以減少一天的脂肪總攝取量。夾餡麵包的熱量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨選擇1小匙果醬。另外，建議經常變換塗抹吐司的醬料，避免每天塗奶油(累積反式脂肪酸)、花生醬(累積黃麴黴素)或果醬(累積糖分)，並且塗少一點。搭配兩片吐司抹花生醬、奶油或夾一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或優酪乳，是比較適當的選擇。如果有時間，準備一些生菜、蕃茄、小黃瓜夾著吃，營養會更均衡。
三、邊走邊吃的走餐族
許多上班族每天早上都在便利商店買早點，邊走邊吃。在廣告公司上班的王玲玲就是這樣，這是她幾年來的早餐習慣。“反正就近買了就帶走，又有很多東西可以換著吃。”王玲玲說。她有時候吃御飯糰配優酪乳，有時候則選茶葉蛋或肉包。
提醒：御飯糰裡包的餡料，如火腿、雞肉等，是動物性蛋白質來源，品質較好。雖然肉含量不多，不過再搭配完整蛋白質來源的牛奶，這套早餐的熱量(約370-420卡)及蛋白質攝取量就足夠了。如果選擇肉包搭配牛奶，蛋白質攝取量也沒問題。她提醒說，御飯糰的鈉含量也不低，尤其患高血壓的人要注意。
建議：因為餡料不同，某些御飯糰的含油量不算低，為了減少油脂攝取，建議搭配低脂牛奶或低脂優酪乳。部分便利商店有賣生菜沙拉的，可以買一盒，滿足早餐的蔬菜攝取量，不過沙拉醬要少放。不習慣早上吃生菜的人不必勉強，但要在中、晚餐中設法補足。
四、匆匆忙忙的燒餅油條族
愈來愈多人向三明治、漢堡等西式早餐靠攏時，在雜誌社任職編輯記者的張一文還是對傳統的燒餅、油條配豆漿情有獨鍾。小時候她常吃油條，“看小小一條麵糰變成長長一根油條，很有趣!”長大後覺得油條太油了、不利於建康，所以選擇燒餅或飯糰當早餐。
提醒：燒餅的含油量真的比油條少?營養師可不這麼認為。“看不見的油脂是最可怕的”，廣州營養學會趙先生說。豆漿店賣的燒餅、油條、蛋餅、蘿蔔糕、煎餃等，都有油脂偏高的問題。不過像油條、蛋餅這些表面上看得見油的，大家吃的時候會有警覺，但是一般人常上了燒餅的當，以為燒餅是烤的，表面不泛油光，熱量及油脂一定比較少，但事實並不一定如此。趙先生說，“燒餅之所以吃起來香酥可口，全是因為製作時加了很多油。”一個燒餅的熱量大約是230-250卡，其中約25％的熱量來自於脂肪，再加上豆漿也屬於中脂性食品，這種組合的油脂量實在偏高。至於飯糰的熱量和油脂量更高，一箇中型飯糰熱量高達550卡以上，來自於脂肪的熱量大約佔總熱量的47％左右，如果搭配一杯豆漿或牛奶，總熱量就超過700卡，比較適合重勞力工作者偶爾吃。
建議：此型別早餐的熱量高、油脂高，最好少吃，一星期不宜超過一次，而且當天的午、晚餐必須儘量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物。這類早餐一樣缺乏蔬菜，所以在另兩餐要多補充。水果則視個人習慣補吃。吃燒餅或油條時，建議搭配豆漿而不要搭配米漿，因為米漿仍是米制品，蛋白質品質比較差。燒餅上撒的芝麻通常無法被我們嚼細，吞下肚以後，芝麻黏在胃壁上，容易造成部分人的胃疼痛，甚至可能造成胃發炎，吃的時候請小心。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。