桂枝，就是肉桂的乾燥嫩枝。關於桂枝，也有一段誤用後傷人的故事。清朝時期，有一財主家小妾感受傷寒後發病，遂請了當時名醫金慎之前來診治，金慎之仔細檢視病情後，認為是傷寒表虛證，雖用了桂枝湯，但考慮到病人身體虛弱不耐藥力，故桂枝只用了5分。但財主去買藥時，藥房學徒誤以為是桂枝常規用量5錢。結果病人吃後，病情加重，一命嗚唿。後來告到了官府，仔細審查時才發現是藥房學徒出的問題。經過了此事，為了讓後人引起重視，於是在當地建了桂枝亭，以告誡學醫者當謹慎處方。金慎之因為這件事，差點鋃鐺入獄，於是感慨地寫下一聯：時來砒霜救人，運去桂枝喪命。
桂枝有發汗解肌、溫通經脈、助陽化氣之功效。適用於治療風寒感冒、畏風發熱、頭痛身痛、風寒溼痺痛、經閉腹痛、脘腹冷痛、痛經、血寒經閉、關節痺痛、心悸奔豚、水溼停滯所致的痰飲喘咳、凍瘡，以及小便不利等症。由於桂枝辛溫助陽，易傷陰動血，故溫熱病、陰虛陽盛、血熱妄行者不宜選用。
桂枝，既是一味良藥，也是一種食材。
桂枝蔥姜粥
材料：桂枝10克，大米100克，蔥白2莖，生薑3片。
做法：
1、將桂枝擇洗乾淨，放入鍋中。
2、加清水適量，浸泡5-10分鐘後，水煎取汁。
3、加大米煮粥，待熟時調入蔥白、薑末。
4、再煮一、二沸即可食用。
功效：發汗解表，溫經通陽。
桂枝紅棗粥
材料：桂枝6克，紅棗10枚，生薑10克，粳米50克，白糖10克。
做法：
1、將桂枝、生薑分別揀洗乾淨，一同放入鍋中，如常法水煎，除去藥渣，留汁鍋中。
2、粳米、紅棗分別淘洗乾淨，一同放入留有藥汁的鍋中，再酌情加入清水適量，如常法煮粥。
3、煮至粳米爛熟時，加入白糖，調勻即成，溫熱服食。
功效：祛風、散寒、養血，適用於面板瘙癢等症。
桂枝紅糖飲
材料：桂枝10克，紅棗15克，山楂15克，紅糖30～50克。
做法：
1、將桂枝、紅棗、山楂洗淨，水煎取汁。
2、加入紅糖煮沸後趁熱飲服。
功效:溫經散寒，活血止痛。適用於經前或經期小腹疼痛，經行量少等。
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