荊芥，其莖杆如荊，其味道似芥，因而得名“荊芥”。
荊芥能夠解表祛風，透疹止血。用於治療感冒風寒以及感冒風熱、發熱惡寒、頭痛、麻疹、風疹、面板瘙癢症、瘡瘍初起。荊芥炒炭可治便血、崩漏、鼻出血、產後血暈。荊芥有發汗作用，體虛之人不宜用，以免出汗過多導致體質更虛弱。表虛自汗的人需忌服，陰虛頭痛的人需忌服。
“辛香可啖，人取作生菜”，荊芥也是一款不可多得的藥食兩用食材。
荊芥炒青椒：
材料：荊芥500g，青椒4個，蒜瓣3粒，幹辣椒1個，鹽1勺。
步驟：
1、荊芥清洗乾淨後，瀝乾水分備用。
2、青椒去蒂去籽，清洗乾淨後切成塊兒，蒜瓣剁碎，幹辣椒切成段兒備用。
3、鍋燒熱，倒入適量的油，放入蒜瓣，幹辣椒爆香。
4、放入切好的青椒，翻炒均勻至青椒有點兒蔫。
5、倒入瀝乾水分的荊芥翻炒均勻。
6、加入一勺鹽，快速翻炒至荊芥變蔫即可。
做好的荊芥炒青椒，非常下飯，荊芥獨有的味道，讓人吃了還想吃。
荊芥雞蛋煎餅：
材料：荊芥250g，雞蛋1個，麵粉300g，食鹽2茶匙，色拉油適量。
步驟：
1、準備新鮮的荊芥半盤，去梗擇淨。
2、把荊芥用水沖洗幹浄。
3、取麵粉300克，加入適量清水，攪成糊狀，打入一個雞蛋，放入兩茶匙食鹽，再攪拌均勻。
4、放入洗淨的荊芥後備用。
5、平底鍋內加適量色拉油，同時將火調至中火或小火，取一勺麵糊，沿平底鍋邊倒入，同時將鍋向左右兩側傾斜，使麵糊完全覆蓋鍋底，成圓形狀，改用小火煎1分鐘。
6、抖動平底鍋，翻至另一面（可用鏟子翻面）。
7、依個人口味煎1分鐘或至焦黃，時間短的話煎餅比較軟，焦黃則比較焦酥。
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