“早晨吃得像皇帝，中午吃得像貧民，晚上吃的像乞丐”是一句民間的健康格言。但是對於糖尿病患者而言，早餐如何吃得像皇帝則是一件十分糾結的事。為了控制血糖，大多數糖尿病患者三餐都嚴格按照“乞丐”的標準要求自己。
其實並非如此，如發表在《肥胖》雜誌上的一項隨機對照試驗，給糖尿病患者早餐的選擇帶來了新的啟發。在為期3個月的等熱量飲食干預試驗中顯示，豐富的早餐更助於2型糖尿病患者控制飢餓感和血糖水平。
那麼，糖尿病患者的早餐應該怎麼選擇呢？對糖尿病患者來說健康的早餐搭配，應該是高纖維、低熱量、高蛋白、低脂肪。蛋白質豐富的早餐能讓你更扛餓，同時血糖的波動也更小。所以，糖友要重視早餐，而且還要吃得健康。
根據《中國糖尿病營養治療指南》，我們做出瞭如下一週的早餐食譜：
僅僅選擇合適的早餐是不夠的，在就餐時注意一些小細節更有利於血糖的控制。
早餐不宜過於油膩
不宜選擇炸雞腿、煎雞蛋等過於油膩的食物，不但不利於消化吸收，還可導致血糖的波動。
改變吃飯順序有助於餐後血糖控制
日本的營養專家研究發現，先吃蔬菜後吃主食，可以延緩主食中碳水化合物的吸收速度，從而延緩餐後血糖的升高。若先吃蛋白質和脂肪含量較高的食物再吃主食，則能夠延緩胃排空，增加飽腹感，減少血糖波動。
細嚼慢嚥可幫助控制進食量
對於糖尿病患者來說，細嚼慢嚥不但符合消化生理的要求，同時也有助於糖尿病患者控制進餐量，增加飽腹感，平穩餐後血糖。
綜上所述，選擇合適的早餐種類，同時注意正確的搭配和合理的就餐事項，糖尿病患者早餐才能吃得像“皇帝”。
參考文獻
[1]不同醫學營養治療對老年2型糖尿病患者血糖波動性及胰島素抵抗的影響[D].第三軍醫大學,2015.
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