“民以食為天”，人體必需不斷地從外界攝取食物，經過消化道的消化、吸收和代謝，利用食物中的營養素來維持生命活動的全過程。這一過程必需保證使身體得到能產生足夠能量的物質，可供應建造、修補組織和器官所需。
人體所需要的營養素有50餘種，歸納起來可分為7類：蛋白質、碳水化合物、脂類、礦物質、微量元素、維生素、膳食纖維和水。這些營養素的主要功能是：
1、提供能量；
2、作為建築和修補組織和器官的材料；
3、在體內物質代謝中起調節作用。
沒有任何一種食物能提供人們所需的全部營養，因此，我們必須飲食多樣化，合理營養，使攝入的各種營養素與身體對這些營養素的需要達到平衡，這樣人體內環境穩定，人們就可以擁有健康，少生疾病。缺乏某種營養素會引起營養缺乏病，如：缺鈣引起佝僂病，缺鐵引起貧血等。某些營養素攝入過多又會引起肥胖症、高血壓、糖尿病和心血管病等富貴病，內環境的長期紊亂甚至會導致腫瘤的發生。
所以，建議大家從預防疾病的角度出發，合理飲食，避免病從口入（不只是傳染病），相信大家只要認真對待每一餐，一定會吃出健康與長壽。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。