不知道您注意到沒有，吃粗糧雜糧較多的北方人的體質個頭一般比長期喜歡吃白米、精面的南方人要強健、高大，這是什麼原因呢?這與長期以精米白麵為主食有很大關係。
這些年來，家庭主食的結構發生了根本變化，大米、富強粉的食用量大最增加。不少家長和小朋友認為精白米、精白麵好吃爽口，營養價值高，這是一種誤解。營養學家作過研究，精白米、精白麵中的營養成分，如維生素、礦物質、蛋白質等遠遠低於糙米和標準粉。以所含的維生素Bl為例，精白米中的維生素Bl含量還不到糙米的1/2;而精白麵中的維生素含量只有標準麵粉的1/8。嬰幼兒、少年兒童缺乏維生素Bl，可引起食慾不振、消化不良、營養不良等多種疾病，勢必妨礙長個子。
一些經濟發達的西方國家，特別重視食物種類的多樣化。如日本就規定兒童一天不得少於30種食品，中午一餐不得少於14種。我們現在還做不到這一點，但應在有條件的情況下，儘量向食物多樣化的方向去努力。所以，每個人從小開始，都應該經常食用營養豐富的粗糧和雜糧，薯類可以作為主食的補充，長期吃精米白麵是不利於長個子的。現在西方國家提倡吃全麥麵包，還專門生產麩皮食品，就是這個道理。國外早有人提出飲食要“迴歸大自然”，少吃加工的食品，多吃天然的、未加工的，甚至生的食品，也是這個道理。
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