在接診中發現，或許是醫生理解的差異產生的，導致抗過敏治療主要措施――迴避食物過敏原的方式選擇不當，療效總是不盡如人意。
以牛奶蛋白過敏為例(不包括水解成分的差異)。依據過敏程度分級(輕度、中度和重度)，通常將部分水解奶粉用於輕度過敏，深度水解奶粉用於中度過敏，完全水解奶粉用於重度過敏，一段時間後再逐級恢復，即由高水解度向低水解度過渡，至常規奶粉。其實，這種做法是不合乎邏輯的，因為患者或始終沒有脫離一定強度(遠超脫敏劑量級的)抗原刺激，即有害性刺激持續存在。
根據黏膜免疫的核心――口服免疫耐受機制與過敏的關係，黏膜免疫功能的恢復是消除過敏最重要的生理基礎。過敏一旦發生即表明黏膜免疫結構和功能損傷形成(無論是輕度還是重度過敏)，若使其恢復到正常，理論上至少需要脫離抗原刺激12周到24周(3至6個月)。
根據“脫敏”原理(類似“順勢療法”)，正確使用水解奶粉的原則是：無論過敏程度分級怎樣，最好以無抗原性的完全水解奶粉(氨基酸奶粉)開始，至少3至6個月，直到食物特異性抗體(俗稱過敏原)IgE和IgG均消失(陰性)，再逐漸由高水解度向低水解度過渡，至常規奶粉。在此提醒，不能忽視食物特異性抗體IgG的存在(不是簡單的過敏原含義)，它是黏膜免疫基礎異常的重要引數之一。
其他食物，有時很難完全避免。如雞蛋常隱含在其他食品(如兒童腸)或加工過程中(廚房幾乎無法避免雞蛋，包括用過的油和廚具;共用生產線，可參考奧利奧餅乾說明書)，甚至是空氣中(煎炒雞蛋等烹飪煙霧)和雞肉製品(肉雞在屠宰過程中受破潰生蛋液沾染)，等等。因此，在最大限度迴避食物的過程中(事實上仍很難百分之百避免)患者即已處於“脫敏”措施的狀態了。
須牢記，無論對何種物質過敏，理論上的完全迴避時間就是黏膜免疫功能修復所需要的時間。
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