花生是重要的食物過敏原，近年來對花生過敏的人數急劇增多，其中，西方發達國家過敏人群的比例已由20年前的5％―10％驟增到現在的20％-30％。美國約有180萬人存在花生過敏，在英國，每200個人當中有大約一人對花生敏感。由於花生過敏具有潛在的危險性、長期性以及不斷增加的發病率，目前越來越受到重視。在國外，90％食物過敏引發的死亡都是由花生導致的，僅在美國，每年有約100人死於花生引發的過敏性休克。這種過敏通常發生在兒童時期，且伴隨終生。對這類人，哪怕進食極為微量的花生或花生油都會引發嚴重的過敏反應。
發生花生過敏的可能機制是花生中的某種蛋白在腸道內不能被完全消化成氨基酸，而是斷成可以被免疫系統識別的異體蛋白進入血液引發。由於花生引發的過敏為速髮型過敏反應，發病時間距進食在半小時以內，雖然過敏原較易查明，但由於發病急，危險程度也更高。許多過敏體質的患者如果進食了花生，可以立即出現呼吸系統的病症，如咳嗽、哮喘。尤其是哮喘患者，吃了花生後，症狀就會立即加重。花生過敏可引起面部水腫、口腔潰瘍、面板風團疹，嚴重時可發生急性喉水腫，導致窒息，危及生命，也可誘導過敏性休克，造成死亡。
如何預防花生過敏誘發的不良事件？首先，避免花生類的食品。如：花生奶油、花生醬、花生油、花生糖、酥皮花生等。其次，留意食品的成分標籤，混合果仁、早餐麥片、穀物棒、麵包、蛋糕、曲奇、蛋卷等都有可能含有花生成分。再次，注意那些可能導致過敏的食物新增劑，如氫化植物蛋白等。
花生過敏者應該注意以下幾點：
1、儘量讓更多的人知道自己對花生過敏，若患者為孩子，在其入托、入學時，需告知老師及醫務人員。
2、在外用餐時，一定要告知服務員，杜絕放入花生類東西。
3、讓孩子養成良好的飲食習慣，不隨意吃成分不明的零食，不隨意在外就餐。
對待花生過敏，口服生物脫敏療法是現今最好的治療方法，其代表產品是：歐敏克。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。