磷是體內重要的元素，參與多種生理功能。磷的吸收場所是小腸，而腎臟是磷的排洩的主要器官。當慢性腎臟病患者出現腎功能的減退，磷的排洩減少，產生高磷血癥。自慢性腎臟病3期起，即腎小球濾過率<60ml/min?1.73m2，逐漸出現高磷血癥。腎功能越差，高磷血癥的比例越高。
在透析患者中，高磷血癥的發生率可高達50％。 慢性腎臟病患者長期高磷血癥刺激體內產生一系列的後續反應，包括低血鈣、繼發性甲狀旁腺激素（PTH）亢進等的異常，從進而產生骨轉化異常，以及血管和軟組織鈣化等。臨床表現為溶骨、骨痛、骨軟化；大血管及心臟瓣膜的鈣化、心律失常及心功能異常，極大影響患者的生活質量。更嚴重的是，近年來的研究資料顯示，血磷增高可增加慢性腎臟病患者的心血管事件和死亡率，高磷血癥被認為是慢性腎臟病患者的獨立危險因素。由此可見，控制血磷是改善患者生活質量，減少死亡率的重要措施。
慢性腎臟病患者發生高磷血癥後可通過減少飲食磷的攝入、使用磷結合劑減少腸道對磷的吸收，以及對已進入透析的患者通過透析清除磷等方式控制血磷。減少飲食中磷的攝入是控制血磷的基本措施，直接從源頭減少磷進入體內，無論是透析的患者，還是非透析的慢性腎臟病患者都是必要的。往往富含蛋白的食物中磷的含量也很高。適當的限制蛋白質攝入可以有效的限磷。但是同時應避免過度限制蛋白質導致的營養不良及熱量缺乏。
因此，選擇蛋白/磷比值高的食物既能保證營養狀況又不增加磷負荷，是優選的限磷食物，比如雞蛋蛋白，雞胸肉等。而燕麥、豆腐乾、乾貝、豬肝、乳酪、蛋黃、堅果、口蘑等食物屬高磷食品，應儘量避免。火腿腸、巧克力、可樂、芝麻醬中含磷量高，不應食用。特別值得注意的是，隨著食品加工的工業化，人們在日常生活中會使用加工食品。食品新增劑中含有大量的磷，也是不可忽視的磷的來源，應減少食用。
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