經常有膽囊切除後的患者問哪些東西不能吃，一般來說沒有太多禁忌。膽囊是人體裡儲存膽汁的場所，它不斷將肝臟分泌的膽汁儲存起來，並加以濃縮。在進食的時候，膽囊通過自身的收縮，將濃縮的膽汁排入十二指腸，以幫助消化脂肪。膽囊因病被切除時，部分患者可能面對因膽汁得不到調控而引起的生理狀態的改變。這時，膽汁將持續進入十二指腸，而在人們進食時卻又不能得到足夠的膽汁來幫助消化，會導致消化不良，如出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，這樣的患者必須合理飲食。
1、高蛋白、低脂、半流質飲食或軟食：膽囊切除患者術後必須嚴格控制脂肪的攝入，選擇脂肪含量少且易消化、富含蛋白質的食物，如魚肉、雞肉、蛋清、豆腐、脫脂奶、蓮子及兔肉等。不吃肥肉、油炸食品及動物內臟等，植物油也不宜多吃。
2、注意維生素的補充，術後腸道吸收功能稍差，可口服一些多種維生素片劑。
3、注意水、電解質平衡：飲食中給予鮮果汁、無油肉湯、蘑菇湯等。缺鐵性貧血者可進食含鐵豐富的食物（如黑色食物等），必要時採用口服鐵劑治療。少量多餐養成規律進食的習慣，選擇細軟易消化的食物，並且要做到少量多餐，以適應膽囊切除術後的生理改變。烹調時應以煮、燴、汆、蒸等烹調方法為宜，避免煎、炸、燒等烹調方法，以減少脂肪的攝入。
4、不吃含致癌物的食物如油炸、黴變、煙燻、醃製及含過量防腐劑的食品等。
5、當然穀類，蔬菜，水果既營養豐富，又容易吸收。
一般來說，消化不良的症狀會持續半年左右，隨時間的推移，膽總管逐漸擴張，會部分替代膽囊的作用，消化不良的症狀也會慢慢緩解。這時飲食就能逐步過渡到正常或接近正常了。
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