早期胃癌的病人
應注意給予容易消化的飲食。食物要新鮮，多吃新鮮蔬菜和水果，增加優質的蛋白質攝入量。胃癌本身可以影響胃部的消化功能，如果在飲食上不注意給予容易消化的食物，就會加重消化不良的程度。胃癌早期所出現的消化不良，主要是癌症本身所引起的，對粗糙的食物消化能力差，但對蛋白、脂肪等的消化還不太差，所以應配以少量纖維飲食，比較符合病人的要求。
中、晚期胃癌病人
中、晚期胃癌常表現為上腹部的噁心、嘔吐、陣發性疼痛等症狀狀，對於這種情況，在飲食方面應儘量減少食物中一切機械性和化學性刺激因素，以減少病人的痛苦，同時也應注意飲食中含有足夠的營養成分，以改善全身的營養狀況，宜食用開胃降逆的清淡飲食，如蔗汁、杏仁露、藉粉、玉米糊、山楂糕、小米糊、大棗、蓮子糊等。
尤其要注意避免辛、辣等刺激性的飲食，因為這些飲食可以刺激胃部蠕動和痙攣，增加胃痛的程度，甚至有增加胃癌擴散和轉移的可能性。當然，過粗的纖維素食物也應避免，以防止刺激癌症的區域性，引起疼痛、出血等情況。
當胃癌病人有出血症狀時，進食不宜太熱，因為過熱的飲食可使血管擴張，加重出血的可能。有人認為冷的飲食有止血的作用，但是冷食物可引起胃痙攣，有加劇疼痛的弊端，除非有特殊必要，胃癌病人一般不宜進食過冷的食物。
飲食中最好增加一些易於消化的蛋白和脂肪，因為蛋白質能與胃酸和胃蛋白酶相結合，使之失去自我消化的能力。同時在飲食中適當的加入一些富含維生素B、維生素A、維生素C等成分的食物，都對身體和病情有好處。在選擇增加維生素C等成分的食物，都對身體和病情有好處。在選擇增加維生素C的食物時，因蔬菜、水果等品種含維生素時，因蔬菜、水果等品種含纖維素較多。
為了避免飲食中粗纖維過多，可取果汁、蔬菜等品種含纖維素較多。為了避免飲食中粗纖維過多，可取果汁、蔬菜汁加入食品中，必要時可以用藥物維生素C代替，加入食品之中，供病人食用。此外，胃癌病人應少吃多餐，少吃可以減少對胃液分泌的刺激，避免胃腸負擔過大。多餐一方面可以保證飲食的營養充分，另一方面可以保證不斷地有食物進入胃腔，不至於出現胃自相摩擦和自我消化的情況。
有的胃癌症狀侵犯了幽門，會出現幽門梗阻的症狀，如進食後出現飽脹、噁心、嘔吐等，在進食2-3小後，嘔吐大量的宿食。對於這種情況，在飲食方面應考慮採用少而精的流質飲食，不要進食容量多而營養少的食物。
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