食道粘膜水腫充血是由於食道炎引起的。食道炎(esophagitis)是指食道黏膜淺層或深層組織由於受到不正常的刺激，食道粘膜發生水腫和充血而引發的炎症。
原因：
1、吞嚥熱食、尖銳異物或咀嚼不充分的骨頭，誤食腐蝕劑等直接損傷食道黏膜引起炎症。獸醫人員給犬、貓用胃導管灌藥時，粗暴地使用胃導管，常可損傷食道黏膜。
2、抗生素使用時間過長，導致食道黏膜真菌增殖引起感染。
3、繼發於咽或胃的炎症;食管痙攣、擴張、麻痺、腫瘤可引起慢性食道炎。
4、刺激性的食物，喝酒、濃咖啡、濃茶等，可致食管粘膜損傷，引發炎症。
5、物理因素：如放射、X線、CT等。
食道炎其症狀主要是以吞嚥疼痛、困難、心口灼熱及胸骨後疼痛居多，當食道炎嚴重時可引起食道痙攣及食道狹窄。當食道下端因發炎導致粘膜變性繼而長出胃的柱狀上皮細胞時叫做巴洛氏食道，此為食道癌之前身，必須長期追蹤其變化。
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