咽喉及口內刺癢是吃發芽馬鈴薯中毒的症狀之一。大量食用未成熟或發芽馬鈴薯可引起急性中毒。馬鈴薯發芽或部分變綠時，其中的龍葵素大量增加，烹調時又未能去除或破壞掉龍葵素，食用後發生中毒。那麼，咽喉及口內刺癢需與哪些症狀相區別？下面簡單介紹一下診斷方法:
1、咽喉部乾燥、刺癢、異物感是急性喉炎臨床表現症狀。急性喉炎(acute laryngitis)是喉粘膜的急性卡他性炎症，常繼發於急性鼻炎、鼻竇炎、急性咽炎，為整個上呼吸道感染的一部分，也可單獨發生。有時大聲喊叫、過度用嗓、劇烈咳嗽，也可引起急性喉炎。若發生於兒童，病情較為嚴重。
2、鋅中毒(zinc poisoning)主要由於應用鍍鋅的器皿製備或儲存酸性飲料，此時酸性溶液可分解出較多的鋅以致中毒。其他原因為誤服藥用的氧化鋅(常用為收斂劑)或硫酸鋅(常用於治療結膜炎)或大面積創面吸收氧化鋅(常為輕度收斂或防腐的撲粉)等，誤用鋅鹽後出現口、咽及消化道糜爛 脣及聲門腫脹、腹痛、瀉、吐以及水和電解質紊亂，重者可見血壓升高、氣促、瞳孔散大、休克、抽搐等危象。氧化鋅煙塵吸入後，可出現咽喉乾燥及灼熱感，聲音嘶啞甚至失音，口內有金屬味、胸癰等。
3、季節交替時時慢性咽炎的高發季節，患者常表現出喉嚨幹癢，有些患者還有乾咳症狀，應該積極治療。
未成熟青紫皮和發芽馬鈴薯不可食用。少許發芽馬鈴薯應深挖去發芽部分，並浸泡半小時以上，棄去浸泡水，再加水煮透，倒去湯汁才可食用。在煮馬鈴薯時可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，變為無毒。
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