小兒烹調綜合徵臨床表現上肢感覺異常，二、三頭肌疼痛，肩胛帶“模擬癱瘓”。烹調綜合徵(cookssyndrome)由Kwork首次報道，吃中國食物後，發生一組複合症狀――面、頸、上胸、背和手臂有“燒灼”、“壓迫”、“繃緊”或“麻木”等感覺或全身倦怠感，伴有心悸的發作性症狀，稱之為中國餐館綜合徵。其別名尚有美味綜合徵、中國頭痛、吃中國食物後綜合徵、日本餐館綜合徵等。以往亦有稱穀氨酸攝入過量綜合徵。
有的學者認為中國食物中的高鈉，產生暫時性高鈉血癥，從而引起細胞內低鉀，導致肌肉麻痺、無力、心悸、口渴和血管性頭痛。許多報道提出口服味精(穀氨酸單鈉MSG)是本病的病因。曾有試驗結果表明，凡一次攝入MSG超過1.5g即能引起發病(大多數人在服5～6g，最多12g)，而靜脈注射MSG其發病的閾值是125mg，攝入量愈大症狀也愈重。在調查中，有人雖吃下21gMSG仍未發病。Ghadimi等認為：①本病徵類似乙醯膽鹼誘發的症狀和體徵;②抗膽鹼能劑和膽鹼酯酶抑制劑的作用，支援本病徵是“暫時性”乙醯膽鹼病的假說;③在誘發乙醯膽鹼血癥中，血漿膽鹼酯酶活性圖形類似食入MSG後的圖形。Gore等認為並非單純由於MSG的攝入，而是因攝入MSG和其他一些尚未被認識的物質共同作用的結果，或者由於攝入與MSG完全無關的其他某些物質的結果。
小兒烹調綜合徵的預防方法有哪些呢？
本病徵是良性自限性疾病，發作是一時性的，通常休息片刻或飲用少量茶水，一般於1～2h內即可恢復，至多數小時即緩解，不需特殊治療。症狀嚴重者可服鎮靜劑、鎮痛劑及對症治療。鹽酸羥嗪(HydroxyzineHCL)可改善症狀，尚未發現其他預防藥物。
小兒烹調綜合徵一般護理
1、飲食上應注意清淡，多以菜粥、麵條湯等容易消化吸收的食物為。
2、可多食新鮮的水果和蔬菜，以保證維生素的攝入量。
3、給予流質或半流質的食物，如各種粥類、米湯等。
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