慢性腎炎是一種起病緩慢、病情遷延，臨床表現以不同程度的蛋白尿、血尿、高血壓及水腫等症狀為主的腎小球疾病。病程的後期多數可發展為慢性腎功能衰竭。對慢性腎炎除必要的對症治療外，飲食調養很重要。合理的飲食能夠防止或延緩腎功能的進行性減退，減慢發生腎功能衰竭的程序。
一、慢性腎炎飲食原則：
1、低蛋白、低磷飲食：低蛋白和低磷飲食可以降低腎小球內高壓、高灌注和高濾過狀態，延緩腎小球的硬化和腎功能的減退。因此，慢性腎炎病人的蛋白質攝入量應限制在每天每公斤體重0.5～0.8g，其中60％以上應為優質蛋白，如蛋類、奶製品、精瘦肉、魚肉等。若能同時配合口服必需氨基酸和α-酮酸，還可降低慢性腎炎病人的蛋白尿，預防營養不良的發生。含磷低的食物有藕粉、粉條、白菜、捲心菜、蛋清、芹菜、菠菜、西紅柿、瓜類、甘蔗等。另外，通過限制蛋白質的攝入也可達到低磷的目的；
2、充足的碳水化合物：慢性腎炎病人由於限制蛋白質攝入，熱能就主要由碳水化合物來供給，所以飲食中的糖類應適當提高，以滿足機體對熱能的需求。另外，充足的熱能供給可減少蛋白質的消耗，減輕腎臟的負擔，並可使攝入的少量蛋白質完全用於組織的修復與生長髮育。適宜慢性腎炎病人的食物有粉皮、粉條、土豆、藕粉等；
3、限制鈉鹽：對伴有明顯水腫、高血壓的慢性腎炎病人應予以限鹽飲食，一般要求鈉鹽的攝入量為每天1～3g；
4、適當的飲水量：飲水量一般不加限制，但也不宜過多，尤其是伴有明顯水腫及尿少者，一定要注意水的攝入量；
5、補充維生素和鐵：慢性腎炎病人可因病程長、食慾差、進食量少而影響維生素的攝入，因此，慢性腎炎病人應注意進食富含維生素a、b族及c的食物，如新鮮蔬菜及水果，以防維生素缺乏。慢性腎炎病人常伴有貧血症狀，主要是造血原料缺乏引起的，所以慢性腎炎病人還應選用一些含鐵質豐富的食物，如豬肝、雞蛋、西紅柿、紅棗以及綠葉蔬菜等，同時也要注意葉酸及維生素b12的補充。
慢性腎炎急性發作時，水腫或高血壓者應限制食鹽攝入量，每日以2～4克為宜。高度水腫者應將食鹽控制在每日2克以下，鹹魚、各種鹹菜均應忌用，待水腫消退後方能再逐步增加鹽量。除有顯著水腫外飲水量不應受到限制。血漿蛋白低而無氮質血癥者應進高蛋白飲食，每日70～90克，脂肪每日60～70克，碳水化合物每日300～400克。多吃含鈉低的食物，如薏苡仁、大米、麵粉、西葫蘆、茄子、黃瓜等，同時多吃含鈣豐富食物如小蝦米，多吃綠葉蔬菜及土豆、胡蘿蔔、萵苣等，避免吃含草酸多或影響鈣吸收的菠菜、竹筍、芹菜、豆類，忌吃芥菜、辣椒、香料、胡椒、咖啡等。少吃含嘌呤類食物，以免尿酸生成多而加重腎臟損害。不主張多吃雞蛋，每日1個即可。
二、慢性腎炎食療方
1、桂圓粥
桂圓60克，粳米100克，紅糖少許。黃芪切成薄片，粳米淘洗乾淨。黃芪放入鍋內，加清水適量，用中火煮沸後，去渣取藥汁。粳米放鍋內，加藥汁，清水適量，用武火燒混後，轉用文火煮至米爛成粥。每日2次，早晚各1次，適用於老年浮腫、慢性腎炎，體質虛弱者、但舌質紅者忌服。
2、姜棗粥
鮮生薑12克，大棗6枚，粳米90克。生薑洗淨後切碎，用大棗、粳米煮粥。每日2次，做早晚餐服用，可常年服用。選用於輕度浮種，面色萎黃者。
3、黑芝麻茯苓粥
黑芝麻6克，茯苓20克，粳米60克。茯苓切碎，放入鍋內煎湯，再放入黑芝麻粳米煮粥即成。每日2次，早晚餐服用，連服15天。適用於精神萎糜者。
4、雙皮湯
葫蘆殼50克，冬瓜皮30克，紅棗5枚。把上述各味藥共加水400毫升煎至150毫升，去渣留汁。每日1劑，服至浮腫消退為止，適用於浮腫者。
5、山藥粥
幹山藥60克或鮮山藥120克，粳米60克。山藥洗淨切成片，與粳米共同煮成粥。每日2次，早晚餐服用，可常服用，宜溫補脾腎，通陽利水為主。
6、冬瓜砂仁湯
冬瓜1000克，砂仁30克。冬瓜、砂仁共同燉成湯。隔日1劑，連服20天，以利尿為主。
7、龜板飲
山藥30克，龜板30克。先將龜板煎2小時，然後加入山藥，黃花同煎，去渣留汁。每日2次，早晚服用，連服1周。適用於尿少，腰以下浮腫者。
8、鯽魚粥
鯽魚2條，粳米60克，鮮蘆根6克。淨魚去除內臟洗淨，與燈芯草，粳米共同煮成粥。每日2次，早、晚餐服用，連服20天，宜溫補脾腎、通陽利水。
9、芡實粥
芡實30克，糯米30克，白果10枚。先淨白果去殼去芯，將白果與芡實、糯米共同煮成粥。每日1次，10天為一療程，宜平肝潛陽，以固腎為主。
10、柿葉糖
鮮柿葉1000克。將鮮柿葉洗淨切碎，加水濃煎，去渣取汁，小火濃縮至粘稠。加白糖吸乾藥汁，晒乾壓碎，裝瓶配用。每日3次，每次沖服15克，適用於輕度浮腫，腰痠腿軟，入睡盜汗者。
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