有些人在吃過某種食物後，會出現腸胃或面板不適，這並不是過敏，臨床上這種“遺憾”也可能是食物不耐受。而對於吃貨們來說，這種遺憾真的是太痛苦了，有沒有緩解的方式的？
一半中國人對牛奶不耐受
食物不耐受的症狀有表現在消化系統的，如腹痛腹瀉；有面板系統的，如皮疹、瘙癢。除了牛奶，還有部分人吃了比較多的冷凍的海鮮過後，身上會起癢癢的紅疙瘩。另外，像辣椒、韭菜等自身含有刺激性的食物，會讓人食用過後產生胃腸道的刺激症狀，或者腹瀉。但這種腹瀉並不是吃壞東西，也不是病菌導致的，只是吃辣太多刺激了胃腸道產生的耐受不良。
除了吃東西，我們常常飲用的酒水也會不耐受。生活中有很多人不太能喝酒，喝上兩口臉就通紅，有的人甚至身上都紅。酒精分子很小，並不會讓人過敏。我們人體中有乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，這兩種酶越發達，人的酒量就越大。但喝到一定程度上，所有人都會醉。“醉了，其實也就是酒精的藥理作用。”
和食物過敏不是一回事
即便症狀上有一些相似，但食物不耐受和食物過敏並不是一回事，二者的發病機制並不一樣。食物不耐受與身體的免疫系統沒關係，它只是身體出現的不良反應。就拿海鮮來說，真正過敏的人哪怕只喝了一點湯，聞了一點味道，身體都會產生很大的反應，吃再新鮮的都不行。
而食物不耐受是，其實只要吃新鮮的，剛從海里捕撈回來的、活的海鮮，再控制好數量，大部分人是不會耐受不良的。之所以不耐受，往往是因為海鮮不新鮮了，蛋白分解產生了組胺、酪胺和一些血管活性胺，是它們讓人吃後產生了癢的感覺。
另外從檢測上來說，食物過敏者可以通過病史、面板測驗、血清特異性IgE檢測等，由醫生綜合判斷進行診療。一些醫院和體檢機構稱用來檢測食物的特異性IgG，可以檢測食物不耐受，並以此為依據讓患者進行食物輪替或規避。目前食物的耐受機制本身就不清楚，不同食物的耐受機制也不同，國外指南明確說明，食物的特異性IgG不能用來診斷食物不耐受，這種檢測並不為學術界所認可。目前只能根據患者病史、醫生的臨床經驗、掌握的知識來判斷患者情況。
不耐受不等於完全不能吃
讓身體耐受不良的食物這輩子真就碰不得了？並不是這樣。之所以常常聽有些人說“我不能吃這個”、“我過敏”，一方面是這種食物確實讓身體產生了不良反應，這主要是沒掌握好吃法或量的原因；另一方面，則是受到了來自醫生與自我心理的誤導。不是變態反應科專業的醫生，可能會在診斷時將關聯性不強的症狀相對應，告訴患者禁食。而患者在食用時也會主觀地認為自己吃不了，由心理導致身體上的不適。
事實上，喝了牛奶就不舒服的人，可以少喝或者喝酸奶，喝真正經過發酵的酸奶，不是勾兌的乳酸飲料。喜歡吃海鮮的人，一定記住要吃新鮮的，同時也要掌握好食用量。
對於食物不耐受來說，除非嚴重不適，其他只待症狀消除即可，並不需要特別治療；如果症狀明顯或嚴重，建議及時到醫院就診。平時只要記住這個讓你耐受不良的食物，下次不吃或少吃就行了。
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