肝硬化是由一種或多種病因長期反覆作用引起肝細胞廣泛變性和壞死，纖維結締組織瀰漫性增生，使肝臟硬化、變形的一種常見的慢性疾病。肝硬化營養治療的目的在於阻止肝細胞的變形壞死，促進肝細胞再生，幫助恢復肝臟功能，肝功能損害較輕者供給“三高一適量”的膳食，即高蛋白、高能量和碳水化合物、高維生素和適量的脂肪。
1、高蛋白
蛋白質的肝臟修復、再生的最重要的原料，一定要充足供給。按每日1.5~2.0g／kg計，一日約100~200g。高蛋白質的食物，一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白；另一類是大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類，芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等乾果類的植物蛋白。由於動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
2、高能量和碳水化合物
充足的能量可保證蛋白質被機體充分利用。充足的碳水化合物可提供能量，合成肝糖原，保護肝細胞，防止毒素對肝臟的損害。高碳水化合物的食品有面點：饅頭、包子、麵條、麵包、餅乾、麻薯等 穀物：米飯、高粱、麥子、薏米、糯米等 根莖蔬菜：芋頭、馬鈴薯、紅薯、白薯、山藥、板栗等 水果：（大多數會甜的都含有，但水分較多）香蕉、荔枝。
3、高維生素
肝硬化患者常有維生素的缺乏，應選用富含各種維生素的食物或通過複合維生素製劑給予補充。維生素B多的水果有：西紅柿（它也可以算做水果）橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子、彌猴桃等。
含有豐富維生素B的食品：
①含有豐富維生素B1的食品：小麥胚芽、豬腿肉、大豆、花生、里肌肉、火腿、黑米、雞肝、胚芽米等。
②含有豐富維生素B2的食品：七腮鰻、牛肝、雞肝、香菇、小麥胚芽、雞蛋、乳酪等。
③含有維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸和葉酸等食品： 肝、肉類、牛奶、酵母、魚、豆類、蛋黃、堅果類、菠菜、乳酪等。其中的維生素B1在人體內無法貯存，所以應每天補充
4、適量脂肪
攝入過量的脂肪將加重肝功能的損害，又易在肝細胞內沉積，故適量供給，每日40~50g為宜，儘量選用植物油，減少飽和脂肪酸的攝入。
5、肝功能損害嚴重者
為防止肝性腦病，應嚴格限制蛋白質的攝入，選用少量的優質且產氨少的食物，如乳類及乳製品、豆類、魚蝦類等。
注意事項
1、忌用或少用食物 禁用酒類及含酒精的飲料，禁用辛辣刺激性的食物和調味品，禁用油煎、油炸、爆炒的食品，禁用豆類、薯類、蘿蔔、碳酸型飲料等產氣多的食品，少用或禁用含粗纖維的食品。
2、有水腫或腹水者 限制鈉鹽和水的攝入是治療水腫和腹水的重要措施。
3、食管或胃底靜脈曲張者 飲食應細軟、易消化、少刺激，避免生硬和粗糙的食物，以防曲張的胃管靜脈破裂出血。烹飪方法選擇蒸、煮、燴、燉等方法。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。