又到了吃柿子的季節，柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富。柿子含有豐富的胡蘿蔔素、核黃素、維生素等微量元素。所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。所以，適度吃柿子對人體健康是很有益的。可是當我們想大口享受香甜誘人的美味時，關於柿子層出不窮的各種禁忌卻總是讓人吃不盡興。比如“空腹吃柿子會胃出血、柿子和螃蟹一起吃會中毒、柿子和鵝肉一起吃會致死........”到底這些傳聞有科學依據嗎？其實，之所以出現這些傳聞，都是鞣酸惹的禍。那麼，到底鞣酸是個什麼東東呢？
鞣酸，是柿子的澀味來源。除了柿子外，葡萄、山楂、石榴等水果，甚至是喝的茶水中都含有豐富的鞣酸。在一定條件下，鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶於水的沉澱物——鞣酸蛋白。當胃裡的胃酸較多的情況下，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等，把柿皮、柿核粘合在一起，在胃內迅速形成胃石，並造成胃部不適。但出現這些不適的前提是：
1、大量食用。
2、柿子中含鞣酸高。
日常生活中，不同柿子中的鞣酸含量是不同的，一般在 0.4％～4％ 之間。當柿子沒有成熟時，鞣酸含量較高，特別是果肉外皮層——也就是靠近柿子皮的地方，鞣酸分佈較多。當我們品嚐柿子時，味道越澀，鞣酸含量越高。
懂的了這些科學知識，關於柿子的好多謠言就不攻自破了。只要是身體健康的人群，空腹吃甜柿子或經過人工脫澀的柿子完全可以放心。高蛋白食物（酸奶、螃蟹、鵝肉、雞蛋等）都可以和柿子一起吃。不過，胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人空腹時吃柿子可能還是會造成一定程度的不適，故最好飯後吃，少量吃。糖尿病患者也可以吃柿子，但柿子含糖量高，一定要少吃，解饞就行，吃了柿子後，就適量少吃一些主食，必要時監測血糖水平。總之，只要食用的是經過脫澀處理的柿子，且不要吃過量一般就沒有問題。
最後總結一下吃柿子的注意事項：
1、食用適量，不超過 1～2 個/天。
2、不要隨意吃沒有經過脫澀的柿子。
3、不要吃未成熟的柿子。
4、胃腸功能較弱的人，儘量不要吃澀味的柿子。
5、吃了柿子後出現明顯不適，最好及時就醫。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。