社會上流傳著很多的“科普傳說”，其中一個特別“廣為人知”的就是芹菜汁可以有效降壓。我在門診也遇到過，僅靠每天一杯的芹菜汁控制血壓，停用了降壓藥物，這種做法非常不可取。讓我們來分析一下芹菜降壓這件事。
不可否認，芹菜是一種優質蔬菜。芹菜中富含植物粗纖維、維生素C和鉀鈣等元素，而且熱量較低，營養價值比較高。說芹菜能降壓，也是因為芹菜中含有芹菜素(apigenin)，這是自然存在的一種黃酮類化合物，普及存在於多種生果、蔬菜、豆類中，芹菜中含量最高。有研究表明芹菜素可以改善高血壓大鼠的RAAS系統張力，有一定降壓作用。
但是，需要注意的是，芹菜素的試驗大多數在體外進行，或在動物身上進行。芹菜中的芹菜素有降壓功能，並不等同於芹菜也具有同樣作用。芹菜吃進肚子裡是不能達到實驗室一樣的芹菜素濃度的。如果我們想獲得和試驗大鼠一樣的芹菜素濃度，可能需要我們一天吃50斤的芹菜，而這個是不可能的。所以僅僅依靠芹菜降壓，可能只會將您的血壓從180/100mmHg，降到176/98mmHg，雖然有小幅度下降，但遠遠沒有達到降壓的目標。
雖說食物可以降壓，但也只是輔助作用，高血壓這種病是慢性病，想要穩定血壓主要還是得靠藥物治療。很多老年人就是聽信各種謠言，不能堅持吃藥，導致血壓反覆波動，影響心腦和腎臟，誘發各種其他疾病。高血壓發病原因很多，必須堅持服藥，同時還要注重飲食，雖然食療效果不明顯，但如果不注意，就會削弱藥物的降壓作用。提示您：如果您有高血壓，一定在積極用藥的基礎上注意飲食，不能單純依靠飲食治療高血壓。
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