關於食物的酸鹼性，一直流傳著一種片面的說法：長期攝食酸性食物如肉、奶等導致了腫瘤、肥胖、心臟病等，建議食用蔬菜、水果等鹼性食物。現將食物的酸鹼性相關知識做一歸納：
食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生灰分的性質劃分的，酸性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈酸性的食物，鹼性食品是指食品灰分溶於水後溶液呈鹼性的食物。一般來說，含有硫、磷、氯等礦物質較多的食物，是酸性食物；而含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質較多的食物，為鹼性食物。簡單來說，動物性食品中，除牛奶外，多半是酸性食品；植物性食品中，除五穀、雜糧、豆類外，多半為鹼性食品；而鹽、油、糖、咖啡、茶等，都是中性食品。但也有少數例外。
食物在人體內消化、吸收、代謝後形成酸性、鹼性、還有中性，非常複雜，但人體具有完善的緩衝系統和調節系統，具有自我調節酸鹼平衡的能力，血液的酸鹼度是各種代謝產物平衡的結果，靠食物的酸鹼性不能改變人體的酸鹼平衡。《中國居民膳食指南》推薦食物多樣和平衡膳食，使人們在享受食物的同時，攝取充足合理的營養，沒必要估計食物是“酸性”還是“鹼性”。
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