急性胰腺炎最多選擇保守治療，治療原則是儘量減少胰液分泌，防止感染，防止發展為急性重症胰腺炎，輕型胰腺炎患者保守治療多可治癒，重症急性胰腺炎若病情加重，往往需要考慮手術治療。
非手術治療包括：
1、禁食、胃腸減壓；可減少胰腺分泌，使胰腺得到休息。
2、使用生長抑素等藥物可明顯抑制胰液的分泌。
3、解痙和鎮痛可以選用曲馬多類止痛藥物，減輕患者疼痛，應用阿托品或山莨菪鹼等藥物可緩解十二指腸括約肌痙攣減輕患者疼痛。
4、大量液體復甦治療急性胰腺炎早期需要大量液體灌注治療，稀釋患者體內胰液濃度，減輕患者腹痛症狀，同時保持正常尿量，避免急性腎功能的發生。
5、預防感染急性胰腺炎合併感染需要給予抗感染治療，常用的抗生素有喹諾酮類，頭孢他啶、甲硝唑等。
6、中藥治療可經患者胃管注入複方清胰湯幫助患者恢復胃腸道功能，幫助患者排便，患者腹脹症狀。
手術治療:對於重症急性胰腺炎的患者伴有胰腺周圍組織壞死，常常需要手術清創治療，基本措施是壞死組織的清除和區域性灌洗引流治療。術後通過持續灌洗和沖洗達到祛除壞死組織的目的。
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