過年川菜美食大盤點
馬上就要回家過年了，除了惦記家裡的老老少少，不少人已經為春節假期間那滿滿一桌子的好菜在認真準備著。雖然好多四川家庭也做不出來三蒸九扣八大碗了，但是不少經典菜式還是常常能看見，我們馬上來擺一擺過年期間那些讓我們垂涎三尺的傳統美食，還有在享用這些美食時的注意事項，如何讓腫瘤患者吃得盡興吃得健康。
傳統菜式一：臘腸臘肉臘排骨
臘腸臘肉臘排骨，統稱臘味，深受民眾喜歡，早在周朝的《周禮》、《周易》中已有關於“肉甫”和“臘味”的記載。農曆十二月叫臘，臘味就是在冬天將肉類以鹽漬經風乾或薰乾製成而得名，獨特的香美味道令人難以忘卻。
健康小貼士：
1、臘味需要經過鹽漬處理，含鹽分比較多，根據《中國居民膳食指南2016》建議成人每天食鹽不超過6g，所以臘味不建議每天吃或每頓吃，吃要適量。
2、煙燻和醃製肉中含有部分致癌物質，可增加機體患某些腫瘤的風險。但是，難道腫瘤患者就不能吃臘味了嗎？當然不！離開劑量談毒性都是耍流氓，而且臘味也好歹經過兩三千年人民群眾的親身安全性驗證，所以千萬別談癌色變。臘味可以吃，但建議少吃，適量吃，道理很簡單，以前食物貧乏，人們往往只有過年或結婚那幾天才能吃得上幾頓的臘肉，量很少，但現在物產豐富，臘味早已不是什麼稀缺食物，如果天天吃，頓頓吃，身體可真就罩不住了。
傳統菜式二：粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子
這三道菜的特點都是由肥瘦相間的豬肉製作而成，肥而不膩，入口即化，適合咀嚼或消化功能欠佳的人食用。
健康小貼士：
1、豬肉屬於紅肉，脂肪含量高，尤其是五花肉、豬蹄等，所以進食要適量。根據《中國居民膳食指南2016》建議，每日推薦吃水產品40—75克，攝入畜禽肉40—75克。尤其是胃癌術後有脂肪瀉的患者要儘量少吃。
傳統菜式三：鹹燒白和甜燒白
鹹燒白是小編最愛的川菜之一，先把五花肉皮油煎後與芽菜同蒸，鹹燒白質嫩條細，鹹鮮回甜，味道醇香，四個字概括其美味：鹹，香，下飯。而甜燒白是小編覺得最為神奇的一道川菜，純肥肉或五花肉片成薄片，與豆沙、糯米同蒸，出鍋時晶瑩剔透，吃起來香甜軟糯，一點都不覺油膩。
健康小貼士：
1、鹹燒白因為加入了齁鹹的芽菜一起烹飪，含鹽量極高，所以不建議進食過多。
2、甜燒白是用純肥肉或五花肉製作，脂肪含量極高，製作過程中還加入了豬油、糯米等不易消化的食材，請少量食用。
健康飲食，過個好年
腫瘤患者過年飲食祕籍：
七八成飽，切勿貪嘴
春節聚餐再盡興，也請堅持少食多餐、細嚼慢嚥、七八成飽的飲食原則，尤其對於胃癌術後患者，進食過多過飽可能會引起腹脹、腹瀉，腹疼，嚴重會引起腸梗阻等。
多少由人，切勿勸食
已經出現過不少嚇人的關於勸酒導致酒精中毒或酒席後猝死的社會新聞，勸酒要不得，同樣，勸飯也要不得。春節期間，美食眾多，大部分還是大魚大肉，煎炸甜食糖果之類的，不易消化，每一樣都品嚐一下，累積起來就相當不少了。
飯桌酒席上，還是得以身體為重，千萬別抹不開面子被勸食。做菜或點菜的人也切勿過於鋪張浪費，儘量吃多少，點多少或煮多少，切勿一味“熱情”勸食。
大魚大肉，也有蔬菜
《中國居民膳食指南2016》建議成年人餐餐有蔬菜，保證每天攝入300-500克蔬菜，過年期間也不例外。可以在煮大魚大肉的時候多放配菜，例如臘肉炒蒜苗，酥肉蔬菜湯，也可以每頓搭配2-3個蔬菜，例如素炒西藍花，白灼菜心，上湯娃娃菜等。
吃喝玩樂，也要運動
春節期間，天氣嚴寒，很多患者在家活動減少，而且過節食物多為高脂高鹽食物，這些因素可能會減緩血液迴圈、增加血液粘稠度，從而使心血管疾病的發病風險增高。
《中國居民膳食指南2016》建議成年人每天活動6000步，飲水1500-1700毫升。春節期間，別忘了茶餘飯後走一走。圍桌暢快打麻將的牌友們坐久了，也要起來溜達幾圈，再多喝幾杯茶水。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。