每逢佳節胖十斤，春節將至，各家各戶的餐桌上都成了“大魚大肉”的天下，尤其在北方，從除夕開始，餐桌上就少不了豬肘子、燉雞肉、紅燒肉等等，更別提什麼肥腸、香腸了。隨著時代的發展，冠心病等疾病已經成為危害人類健康的主要疾病，清淡飲食也成為健康的主流。那在過年期間吃什麼肉，怎麼吃肉才健康呢？下面我們團隊就跟您聊一下：
首先要減少燻肉、臘肉、香腸等肉類的食用。因為這些肉類裡，不但含有大量的飽和脂肪酸，而且這些肉類裡有含量較高的亞硝酸鹽。燻肉和臘肉已經證實，是引起消化道腫瘤的重要致癌物質。而且這類肉類鹽的含量特別高，同樣有升高血壓，增加鈉水瀦留等作用，對高血壓及心臟病人尤其不適合。所以我們建議，這類食品能少吃就少吃，最好不吃。
其次，不少人喜歡在春節自己做烤肉吃。而且自己烤肉往往不好掌握尺度，生熟控制不好。如果肉類在高溫下烤制，那些黑色烤糊的部分則含有“苯並芘”這類化學成分，而苯並芘也同樣是引發癌症的原因之一，所以要減少烤肉的食用。另外如果肉類烤制過程中，受熱不充分，一部分肉類可能有寄生蟲殘留，也可能危及健康。另外吃烤肉，很容易就一頓吃進去過量的肉類，這樣可能增加血中甘油三酯的急劇上升可能，引發重症胰腺炎等疾病。所以我們建議儘可能少吃烤肉。即使要吃，也要適量。
肉類的烹調方式很重要。我們建議，採用“燉”的方式可能更健康些。長時間燉肉可減少肉類30%-50%的膽固醇。而其他的相對健康的烹飪方式依次為涮肉、蒸肉。但儘管採用燉肉這種烹飪手段，我們也建議您儘可能不要喝肉湯。因為肉類在燉煮過程中，大量的嘌呤成分溶解於湯中，實用後會增加血尿酸水平。對於痛風的患者，肉湯更應該成為禁忌。
多吃白肉，少吃紅肉。春節期間吃肉，低脂、高蛋白的魚肉、雞肉、蝦肉當然是首選啦。因為即使再瘦的豬肉、牛肉裡也會隱藏很多你看不到的脂肪，而雞肉、魚肉只要選對部位，同樣脂肪含量較少。但即使同樣的肉，不同的部位，因為脂肪含量不一樣，熱量也是不一樣的。因此吃哪塊肉非常關鍵。比如雞翅尖因為多是雞皮和脂肪，所以熱量就比雞胸肉高。老人身體機能退化，多吃紅肉易致心血管疾病和認知障礙，應以吃白肉為好；孩子處於發育期，兩種肉都要吃。有一定需要注意，患有肥胖、三高等慢性病的人，可以多吃些深海的魚肉，少食禽類及畜類肉製品。
要注意的是，吃不了的肉類，即使放進冰箱，如果儲存的時間過長，也不是阿全的。建議您把肉類切成小塊放入冰箱，並且不要儲存時間過長。一些人喜歡把一大塊肉放入冰箱，反覆解凍速凍。這樣肉類在反覆解凍的過程中極容易被細菌汙染。肉類表面已經發生了變質，會帶來健康的隱患。
對於心臟病人，春節期間建議您繼續保持清淡飲食的習慣，儘量少吃肉類，如果實在難忍，也注意食用量要少，以每日低於50克為最合適，選擇魚類、禽類更佳。祝每一位朋友都度過一個健康、快樂的春節。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。