“很多肝病病人不是病死的，而是餓死的。”
“很多肝病患者不自主採取低熱量飲食，大多數醫生也傾向於開出低蛋白飲食，合成或吸收不足。”出於這些，營養不良在慢性肝病患者群體中很常見，段鍾平教授想到自己遇到的面黃肌瘦的患者，忍不住大聲疾呼，“營養是最重要的，能吃能喝最重要，營養夠了，什麼病都能抗。”
他在醫院開展了“5+1”療法。所謂的“1”是指一個基礎，“控酒精、控病毒，不勞累”，“5”指的是5個方面。
第一招：巧利尿。肝病病人為避免腹水，排尿很重要。為不影響肝病患者的正常作息，段教授建議將患者一日三次服用利尿劑改成早晨頓服，由大中劑量改成中小劑量，保證了患者的和體力。
第二招，加夜餐。研究表明，肝硬化患者一整夜的禁食，能引起與正常人3天禁食類似的代謝狀態，所以肝病患者加食夜餐是重要的。100g的酸奶或者一杯熱牛奶足夠維持肝病患者的營養。
第三招，喝雞湯。香姜鮮味柴雞湯是段教授的獨門祕方，可改善肝病患者的消瘦無力。將柴雞分成塊放在湯鍋裡，加生薑、八角、花椒等燉湯，依據個人口味加食鹽、香菜末、蔥花飲用，上下午各喝一半。一隻雞可連續燉5天，週六、日停用，建議只喝湯不吃肉。可有效加強營養，改善面色。
第四招，口服一些特製的營養素。
主要成分是氨基酸等，能促進肝臟再生與細胞修復。
第五招，飲草茶。取生大黃5g，生甘草4g，錦茵陳3g，衝入沸水加蓋泡約10分鐘，取湯引用，上下午各一次，每次一小功夫茶壺。次日更新藥，可退黃疸，消炎利尿。
肝病病人最好每天測體重，保持體重不減輕，每日計算自己攝入的卡路里，維持在30~35卡路里/kg體重為好。
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