嬰兒在4個月時唾液分泌量增加，唾液和腸道中的酶也逐漸能消化澱粉類食物。同時，這一時期的嬰兒對營養的需求也增加了，單靠乳類已不能滿足嬰兒的需要。這時，可適當加入一些澱粉類食物，如稠米湯、米粉等。嬰兒早期新增的穀類食品最好是大米制品，因為有一部分嬰兒對麥類食物中的谷蛋白過敏，易引起腹瀉，所以最好等嬰兒大些再新增麥類食品。但大米易引起便祕，若發現便祕,應改喂燕麥片粥。
在嬰兒適應了大米後,再慢慢新增其它種類的穀物嬰兒食品。一次只能喂一種。等到寶寶開始長牙後，則可以喂他輕微烤過的麵包或是嬰兒餅乾。市場上穀類製品多為粉狀，例如市售的鍵兒粉及含鐵蛋白乳兒粉、乳兒糕等。其蛋白質含量均在12％以下，可以提供較多碳水化合物，增加熱量，最好用鮮奶或奶製品調和食用。鈣質餅乾、含鐵餅乾、營養麥圈等弄碎後加上水、奶等可直接食用。一塊餅乾所含主要礦物鹽鈣、鐵、鋅及維生素A、D、B族等的量，即可滿足嬰幼兒一日供給量的1/2，是一種營養價值較高的斷奶輔助食品。
嬰兒用穀類食品通常是細緻的加工物，若不新增鐵質及其他維生素其營養價值很低。如果您的家庭有的對小麥或玉米過敏的情況，那麼您可先以米或燕麥來代替，等以後再讓他嘗試小麥的食物，或者加一點香蕉泥在他的新食物裡較容易被接受。
一開始的時候不能給孩子玉米吃，因為玉為位上裹有一層又厚又大的皮。新增澱粉類輔食最好不要過早，因為嬰兒在4個月前由於唾液分泌量極少，唾液澱粉酶活力很低，小腸消化澱粉的胰澱粉酶的活性也很差，此階段對澱粉類食品的消化能力較弱，這時如新增澱粉食物，會導致嬰兒消化不良。此外，過早地新增澱粉類食物，還會影響乳中其他營養素,如鈣、鐵的吸收。過早地新增澱粉食品的嬰兒患佝僂病的比例較高，這是因為穀物中含磷高，由此改變了嬰兒原有食物中良好的鈣磷比值，導致鈣的吸收減少，從而影響了嬰兒的骨骼發育。
另外，過多的澱粉食物使蛋白質的攝入比例減少，孩子容易長得虛胖，但體質卻下降。用湯匙喂嬰兒穀類食物可鍛鍊嘴和舌的協調能力,輔食越稀,嬰兒越易吸收,最好是一湯匙穀類食物加4~6湯匙水,隨著月齡的增大,加水量也隨之減少。許多嬰兒喜歡的是無刺激味的原味豆腐，可切成小方粒讓嬰兒以既有趣又有營養的方式自己吃。如果和其他已熟悉的食物拌在一起，對其他食物的口味是更佳的。剛開始新增輔食時，一天喂一頓，餵了幾種不同的穀類食品後，要開始新增水果，還是一次一種。肉類應在6個月以後新增，因為難以消化。給嬰兒製作輔助食品時，應接照下列順序，先喂麵糊等單一穀類食物，然後是蔬菜和水果，再新增肉類，這個順序是遵循嬰兒消化吸收功能發展的規律。
嬰幼兒的食品基本分為四大類：奶及奶製品、蔬菜和水果、大米等穀類、蛋和肉類。當寶寶逐漸適應穀類食物後，每餐或每日的食物中應儘量包括上述四種食物，以使寶寶的營養更加均衡。家長們應懂得小兒在接觸新食物時，也正是飲食習慣培養的開始，從小給孩子培養良好的飲食習慣，這對小兒今後的健康成長是很關鍵的。
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