胃是人體重要的消化器官之一，具有接納食物、儲存食物和分泌胃液等功能，胃還將經過口腔加工的食物進一步磨碎並使之與胃液混和攪拌，在對食物進一步加工消化使之成為食糜後，再有步驟地將食糜送入腸道以供消化吸收。胃賁門具有防止胃內容物反流入食道的作用，胃幽門節律性的開放和關閉可避免胃內容物過快進入小腸。
全胃切除術後病人常有燒心、返酸、腸鳴甚至心悸、心慌、出冷汗等傾倒綜合徵症狀，和這些結構、功能的缺失有關。全胃切除術後儘管作了各種各樣的消化道重建，仍難完全避免這些併發症，術後飲食習慣要作相應改變。
全胃切除術後的飲食應注意以下問題：
1、保持心情舒暢，適量活動，避免勞累及受涼。
2、細嚼慢嚥，避免生、冷、硬、辛辣酒等刺激飲食，術後早期要以流質、半流質為主，保證有足夠的營養,高蛋白,高維生素和維生素A,B,C含量充足的食物，蔬菜及水果適量，不吃過甜食物。
3、少食多餐，出院後每日5~6餐，每餐50克左右，逐漸增加，至6~8個月恢復每日3餐，每餐100克左右，1年後接近正常飲食。
4、如有貧血，在除外腫瘤復發、化療因素外，遵醫囑補充維生素B類、葉酸。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。