我國居民的飲食習慣與西方人差別較大。近年來由於生活水平的普遍提高，人們的飲食習慣正在發生較大變化。
高鹽可使血壓升高並促進動脈硬化形成，是引發腦卒中的主要危險因素之一，很多研究都確認其與腦卒中的發生密切相關。我國國民每天吃肉食的比例明顯上升，特別是動物性脂肪的攝入量增長較快，而且脂肪和膽固醇的攝入量遠高於西方人，容易患有高膽固醇血癥，這也是引發腦卒中的主要危險因素之一。
有研究顯示，平時吃水果和蔬菜較多的人患腦卒中的機會相對較少。每天增加進食一些水果和蔬萊可使腦卒中的危險降低。《中國腦卒中防治指南》建議：限制食鹽攝入量(<6g/天)，膽固醇的攝入量每天應<300mg;提倡多吃蔬菜、水果、穀類，適量進食牛奶、魚、豆類、禽和瘦肉等，使能量的攝入和需要達到平衡。改變不合理的膳食習慣，通過吃穀類和魚類(含不飽和脂肪酸)、蔬萊、豆類和堅果可以減少飽和脂肪酸的攝入。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。