茶葉中富含豐富的營養成分，其中茶多酚、咖啡鹼、茶鹼、維生素C、維生素B、煙酸等含量較高，茶多酚不僅可收斂、凝固細菌蛋白質，起到殺菌消炎作用，並可促進維生素C的吸收和提高其利用率，降低膽固醇和甘油三脂，增強微血管壁的韌性，從而減少動脈硬化的發生。茶鹼所引起的興奮作用是咖啡鹼的功效。由於咖啡鹼能興奮中樞神經、增強大腦皮質的興奮，從而達到振奮精神、提高勞動效率的目的，茶葉中所含的茶鹼可以幫助溶解脂肪，有解膩減肥之功效，並能擴張血管、促進血液迴圈和利尿排鉀作用。故可預防高血壓、冠心病。
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