碘鹽中的碘過去新增的為碘化鉀，現在新增的為碘酸鉀，在食物中加入碘鹽，可以補充人體所需的碘這種微量元素。從生理角度來看，人體內三分之二的碘都存在於甲狀腺中，而甲狀腺又控制著代謝，所以，若碘供應不足，就可能引起心智反應遲鈍、身體變胖以及活力不足等問題。
但碘的攝取，除了食鹽外，還可從食物中獲得。補碘是一個長期見效的過程，碘過剩就會引起甲亢、甲減、甲狀腺炎、甲狀腺癌等疾病，近幾年，我國甲狀腺癌的概率正緩慢增長。生活水平的提高，一個月吃幾次海鮮司空見慣，而海產品中含有的碘含量或許都會相當於我們每天攝入碘量的幾倍，經常性的這種一次性攝入，是造成攝入碘過量的重要原因。
因此，控制碘的攝入就顯得尤為重要。首先，就是要改掉口重的習慣，現在我們食用的多是碘鹽，吃鹽多碘攝入也多。其次，就是要減少食用含碘較高的海產品的攝入，如紫菜、海帶、海鮮等，經常的食用會無形中加大一天內碘的攝入量，給身體帶來傷害。
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