當心“吃”出癌症來，這絕不是聳人聽聞。專家指出，絕大部分癌症的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關，一旦飲食中經常含有致癌物質，就容易促發肝癌。我們建議人們，建立合理健康的膳食結構，養成良好的飲食習慣，掌握一些飲食防癌知識。
發黴食品切忌食用。真菌中的黃麴黴毒素為致癌物質。黃麴黴毒素的致癌性比公認的致癌物亞硝胺類強75倍，致癌所需時間最短為24周。預防真菌汙染食物，應注意：第一，家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要晒乾晒透，存放在乾燥通風環境中。第二，發黴的花生、薯幹、蘿蔔乾等人畜、家禽均不能食用。第三，花生油及棉籽油均不宜久貯。
動植物油有哈喇味後不宜食用。陳腐油類中均含有丙二醛，它能使人體內蛋白質的結構發生變異，導致細胞失去正常功能並向初期癌細胞轉化。因此，動植物油切勿存放太久，已變質產生哈喇味的油不宜食用。
研究人員發現，米糠纖維可防癌。研究者認為，米糠不僅含有豐富的B族維生素，有利於保護肝臟，而且由於人體缺乏消化米糠纖維的酵素，因此吸附有害物質的米糠纖維將全部排除體外。對於肝病或乙肝表面抗原長期慢性攜帶者，經常用米糠調劑食譜，以吸附和排洩消化道中的有害物質，確實是預防消化道癌症的一劑“良方”。
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