食物過敏，指食物攝入後，引發機體產生異常免疫反應，導致生理功能紊亂、組織損傷，出現一系列臨床症狀，如進食牛奶引起的CMPA。0~1歲的寶寶，由於腸道黏膜免疫系統尚未成熟，最容易對外來蛋白質產生過敏反應。
嬰兒過敏性疾病是一個不斷進展的過程，由過敏性皮炎發展到過敏性鼻炎或過敏性哮喘的機率可高達80％。
牛奶蛋白質過敏(CMPA)的表現
臨床表現因人而異，常見如下：
1、面板症狀 丘疹、紅斑、糜爛、水腫、風團、瘙癢。
2、胃腸道症狀 嘔吐、拒奶、腹瀉、便祕、便血。
3、呼吸道症狀 流涕、中耳炎、喘鳴、咳嗽、氣促。
4、眼部症狀 眼癢、流淚、眨眼、眼球充血。
5、全身症狀 脣或眼瞼部的血管神經性水腫;持續的不安和腹痛≥3天/周，持續3周以上;生長髮育落後;嚴重者可出現過敏性休克。
如果排除感染等其它因素，同時出現一個或以上上述症狀時，就應當懷疑發生了食物過敏。
特殊配方奶介紹
1、 氨基酸配方奶 完全由遊離氨基酸按一定配比製成，不含肽鏈，所以沒有免疫原性。
2、深度水解配方奶 由2~5個氨基酸分子組成的短肽鏈，顯著降低了抗原性。
3、 部分水解配方奶 由18個以上的氨基酸分子組成的中短肽鏈，抗原性有所降低。
4、大豆蛋白配方奶 以大豆為原料製成，不含牛奶蛋白，其他基本成分同常規配方奶。
治療CMPA的最佳方法是迴避牛奶蛋白，同時給予低過敏原性配方替代治療，以提供生長所需的能量及營養。
1、人工餵養兒發生CMPA 首選氨基酸配方奶，其次為深度水解配方奶，因為約有10％CMPA嬰兒對深度水解配方也不能耐受。一般2~4周可見效。
2、母乳餵養兒發生CMPA 繼續母乳餵養，但母親需迴避牛奶及其製品2~4周，若母親迴避牛奶及其製品後兒童症狀明顯改善，母親可逐漸加入牛奶，如症狀未再出現，可恢復正常飲食;如症狀再現，則母親在哺乳期間應進行飲食迴避，並在斷母乳後給予深度水解蛋白配方奶或氨基酸配方奶替代。嚴重CMPA患兒，母親飲食迴避無效時，直接採用深度水解蛋白配方奶或氨基酸配方奶替代。
3、注意事項
（1）由於大豆與牛奶間存在交叉過敏反應，而且營養成分不足，不建議選用大豆蛋白配方進行治療。
（2）其他動物奶，考慮營養因素及交叉過敏反應的影響，不推薦採用未水解的驢乳、羊乳等進行替代治療。
（3）部分水解配方奶，其抗原性雖然較普通配方奶小，但不宜用於治療。
（4）牛奶蛋白迴避通常需持續到6月齡，或9~12月齡，在決定是否恢復常規飲食前應進行再評估。
CMPA預後
CMPA預後良好，約55％的 CMPA嬰兒1歲之內可耐受牛奶，>75％於3歲之內可耐受，>90％於6歲之內可耐受。
>2歲CMPA患兒由於食物來源豐富，可滿足生長髮育需要，故可進行無奶飲食。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。