首先談談癌症患者飲食原則
適當的營養治療既可改善病人的營養狀況，使患者的免疫力、抗癌能力增強;又能提高腫瘤病人對手術治療的耐受性，減少或避免手術的併發症，使術後傷口能夠如期癒合；提高腫瘤病人對放療或化療的耐受力減輕其副反應。
癌症患者飲食療法主要的原則是：對於已有營養不良表現的患者，應給予輔助性營養治療，如適當增強膳食營養，必要時輔以腸外營養。
癌症患者的體重可作為衡量蛋白質和熱量攝入是否足夠的指標。體重標準可按年齡，身高計算;或與患者治療前後作自身對照。癌症患者除一般正常人的需要量外，還需要增加大約20%的蛋白質及熱量。
多食富含維生素A、E及B族維生素的食物。胡蘿蔔和維生素E都有防治癌症的作用，B族維生素雖然不直接抗癌，但能調節人體多種生理功能，是人體新陳代謝所必須的。
中醫營養學認為，癌症患者的飲食療法，宜根據食物本身的四氣五味，結合病人的情況，實施“辯證施食”。癌症患者多因正氣不足而發病，再加之手術、放療、化療等又往往損傷正氣，所以扶正食品在癌症飲食中的作用尤為重要。
多食富含纖維素的飲食，堅持低脂肪飲食。癌症患者要忌食發黴食物、燒焦的肉類、陳油炸的食物、鹽醃食物、久存腐敗的蔬菜等。
其次談談癌症病人的忌口
中醫強調“忌口”，忌口是指患者對某些飲食的禁忌。中醫很重視忌口。最早的醫書《內經》就已經記載了食物的“五味所禁。”《金匱》中說：“所食之味，有與身為害”，這個“與身為害”就是飲食不當，將對身體不利。避免這種不利，就是“忌口”。現代醫學也認識到大腸癌的發生與患者過多進食紅肉有關。忌口是疾病調護中重要內容。對癌症患者來說，尤其應把忌口貫穿於疾病治療和康復的全過程。
首先要注意忌口與病情所含中醫病性的關係。要針對疾病寒、熱、虛、實等症候，結合食物的性、味，全面加以考慮。凡與病不利的飲食皆應忌食。如面板癌潰瘍禁食葷腥發物、肺癌禁食辛辣、水腫禁鹽、黃疸禁食脂肪、溫熱病禁食辛辣熱性食物;寒病忌食瓜果生冷。(觀甲印可知飲食宜忌，甲印多於7-8個者易上火，慎食或不食辛辣熱性食物;甲印4個以下者，慎食或不食生冷之品)。口腔、咽喉、食管、胃、腸、肝、胰等消化器官腫瘤患者，少食或勿食葷肥厚味、油炸食品。
放療在中醫被視為熱毒之邪，最易耗傷津液，出現胃陰不足症狀：如口乾納少，舌光紅無苔，時有噁心。這時應禁忌辛熱、香燥傷陰的藥物和食品。可多吃蔬菜、瓜果等寒涼的食物；但不可過多，否則會影響患者的胃腸功能。其次要注意服藥時忌口。例如病人正在服用健脾和胃、溫中益氣的中藥，而飲食卻攝取性涼滑腸之食品，顯然這樣就不合適。
關於民間所說的“發物”忌口問題在此有必要提及。所謂“發物”，是指能使疾病加重或誘使疾病加重的某些食物。現代醫學認為，發物導致疾病加重有些是與過敏性疾患有關係，如哮喘、蕁麻疹等，有些是與外症如瘡瘍、風疹、疹毒等有關。發物多指水產品中的帶魚、鯉魚、鱔魚、蛤蜊、螃蟹、蝦、海蔘;畜肉類的羊肉、狗肉、驢肉、馬肉;蔬菜中的韭菜、芹菜、香菜、茴香等。這些食物多味甘，性溫，香燥，食後會助熱生火。某些動物中藥含異體蛋白，也可引起過敏，應用時應注意。
總之，腫瘤病人的忌口還應該因病而異，因人而異，因治療方法而異。不能籠統地機械地規定能吃什麼、不能吃什麼。癌症患者在飲食方面要注意遵循那些傳統的有科學依據的忌口習慣，而對於那種過分苛求忌口，甚至故弄玄虛的做法則不必言聽計從。因為這也“忌口”，那也“忌口”，甚至雞蛋、豆腐、蔬菜都不敢吃，忌口到最後，病人的營養狀況會日趨惡化，不利於治療康復。
現代醫學也有“忌口”，西醫一般不明確提倡忌口，但也強調飲食對疾病的影響，許多內容與中醫不謀而合。例如被黃麴黴菌汙染的食物，則不能吃;食道癌與進食過快、過燙有關;燒焦食品易使蛋白質變性，熱解和熱聚易產生多環芳烴類化合物，對人體有害，不主張吃。薰魚，燻肉也不主張多吃。酒能減低人體解毒功能和生物轉化功能，使免疫力低下;酒同時在機體內增加致癌物活性，並且具有細胞毒性，故不提倡飲酒。在服藥期間有的食物不能吃，如服用維生素C期間不宜吃蝦，因為維生素C能使蝦肉中的五價砷還原成三氧化二砷，就是古代小說中常說的砒霜，對人體有很大的毒性等。
針對腫瘤病人不同的相關症狀及治療方法，飲食禁忌應不同。例如肝癌患者門脈高壓時應少食多餐，進食宜軟易消化之品，忌過飽、油煎、生硬、難以消化之品;氟尿嘧啶有時可引起劇烈腹瀉，故用藥時應忌菠菜、蜂蜜、梨等滑腸寒涼之品。化療過程中宜食清淡、低脂食品，慎食高脂、油煎、生冷、高糖之品。
忌口作為食療學的重要內容，是醫患共同關心的問題，正確發揮飲食的重要作用，揚長避短，將有利於疾病的治療，加快患者的康復，從而提高患者的生存質量。
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