科室: 介入科 副主任醫師 毛穎民

  三伏給了我們祛除病邪的最好時機,正是夏天的炎熱可以發散體內的寒、風、溼、暑、燥、火,這些邪氣,他們才是致病的罪魁禍首,如果這時在加上姜的助力,那治病祛病更加容易了。

  中醫認為,姜是助陽之品,於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。現代臨床藥理學研究發現,姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮人體多個系統的功能,還能調節男性前列腺的機能,治療中老年男性前列腺疾病以及性功能障礙,因此,姜常被用於男性保健。姜含揮發性姜油酮和姜油酚,有活血、祛寒、除溼、發汗之功特別是姜具有利膽、健胃止嘔、闢腥臭、消水腫的作用,與蜂蜜合用對肝病恢復有益。

  若然常感胃寒、食慾不振,可以經常含服鮮薑片,刺激胃液分泌,促進消化。鮮姜滋潤而不傷陰,每天切四五薄片鮮生薑,早上起來飲一杯溫開水,然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼,讓生薑的氣味在口腔內散發,擴散到腸胃內和鼻孔外。

  古藥書雲:“生薑辛溫,行陽分而祛寒發表,宣肺氣而解鬱調中,暢胃口而開痰下食,治傷寒頭痛、傷風鼻塞、胸壅痰隔、寒痛溼瀉,清水氣、行血痺。”、“炮姜辛苦大熱,除胃寒而守中,溫經止血,定嘔消痰,去臟腑沉寒痼冷……”中醫常用姜作佐藥使藥。產後女子坐月子餐餐以姜醋佐膳,省內各地皆然,生薑或佐以豬腳雞蛋豬腸加烏醋鹽糖煲,或切成姜茸佐雞蛋糖醋蒸,皆取其藥效,適宜於產婦體質復原,也有利於餵養嬰孩者。

  姜之家族

  1、生薑

  多加工成絲、片、末、汁來入菜,是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍是最廣泛,我們常說的老薑,泛指生薑。

  2、子姜

  生薑的嫩芽,為時令鮮蔬,季節性強,可作輔料、醃漬成泡姜或切絲生食,如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。

  3、乾薑

  是姜的乾燥根莖,主溫中,能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲,主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等症狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。

  國醫大師的養生經驗:每天三片醋泡姜。

  醋泡姜做法:

  1、生薑切片

  2、把切好的薑片放到一個罐子裡,倒入米醋或陳醋。

  3、醋倒滿,沒過生薑。

  4、取一小塊保鮮膜,折迭成一小塊。

  5、把迭好的保鮮膜包裹在罐子口上。

  6、蓋上蓋子,密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。

  食用方法:

  每天2-4片,早晨吃最好,長期食用效果最好。

  關於姜,一定要知道的五件事

  1、早吃薑,勝蔘湯

  講到藥食同源,有一樣東西是不能不提的,那就是姜。姜真是上天賜給人類的寶貝。中國的老百姓誰家的廚房少得了姜呢?而中醫的藥方中以姜為君臣佐使之藥的也比比皆是。

  孔子說“不撤姜食”,至理名言。居家過日子,是不可一日無姜的。家裡不論老小,誰要是著涼受風,馬上一碗薑湯伺候。出點汗散掉表寒就沒事了。胃寒,胃口不開,喝兩天生薑紅棗茶,暖暖胃就好了。如果是日常保健吃薑,一定要在早飯時吃,所謂“早吃薑,勝蔘湯”是也。

  早上吃薑,保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時,此時吃薑,正好生髮胃氣促進消化。而且姜性辛溫,能加快血液流動,有提神的功效。

  怎麼吃法呢?最好是早飯的時候準備一碟子泡姜,就著米粥,泡過的子姜口感脆嫩,入口有一絲絲的酸、辣、甜,加上粥的清香微妙地調和在一起,簡單,清爽,細細地品來,卻是世間至味。這是最養人的飲食,功效遠遠勝過蔘湯。

  2、午吃薑,癆病戕

  很多人都知道晚上不宜吃薑。其實,不僅是晚上,中午以後就應該不吃薑了。過午不食姜,否則容易傷肺。中國人養生,特別講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰,午後陰氣開始升起,陽氣開始收斂。生薑是生髮陽氣的,午後自然不宜再吃了。

  正午時分,心經的氣血最盛。此時吃薑,對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。心火會燒得更旺。城門失火,殃及池魚。咱們的肺就是這個池魚。心火過旺,肺就會遭殃了,會引起咳喘痰熱各種症狀。午吃薑,癆病戕。陰虛火旺體質的人切記。

  3、晚吃薑,見閻王

  為什麼晚上不能吃薑?姜是宣發陽氣的,夜晚人體應該養陰,收斂陽氣,吃薑是適得其反,違背天時。此時吃薑,有幾大害:

  ①使人興奮,無法安睡。

  ②刺激神經,影響心臟功能。

  ③鬱積內火,耗肺陰,傷腎水。

  僅僅如此,還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。最關鍵的原因是:人們一般都在晚上喝酒,這時如果以姜菜下酒,大害!

  姜酒同食,百日爛心。姜酒都是大熱之物,姜借酒力入經絡,酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒,等於吃慢性毒藥。民間流傳的公案中,就有用姜酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實,姜酒同食何止傷肺。日積月累,五臟六腑都會受傷。說到底,還是酒害人。與其聞姜生畏,不如戒酒養生。

  4、去皮乎?看情況

  現在的食譜中,凡是用到姜的,打頭必然是千篇一律的三個字“姜去皮”。從什麼時候開始,姜皮如此不招人待見,必欲剝之而後快?其實,姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃,要根據具體情況來定的。

  怎麼定呢?非常簡單。只要記住一點就可以了:植物的皮和肉是一對陰陽。姜肉性熱,所以姜皮性涼。姜肉發汗,所以姜皮止汗受了風寒,喝薑湯發汗,自然是去皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅寒則不去皮。一般做菜用姜,那肯定是帶皮吃了,以免偏性。

  吃大閘蟹用的薑汁除外,可以去皮,平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水,暖暖胃,那就更妙了。

  5、夏吃薑,寒氣殤

  夏天正是吃薑最好的季節呢。一年四季中,其他三季你不吃薑都沒關係。但是到夏天最好要吃一點。夏天天熱,人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池,夏天就是城門洞開不設防的時間各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發病,有的則潛伏下來,到秋冬再發作。這時候吃點姜,可以保護你安然度夏,還不給秋冬留下病根。夏天天熱,細菌病毒大量繁殖,很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐,嚼塊生薑就管用。拌冷盤的時候,多放點薑末,消毒殺菌,又開胃,最好。

  姜還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議。想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮溼的時候,辣辣的吃下去,熱得滿頭汗,還連呼痛快。為什麼呀?因為一出汗,把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人,就有一個方法是給他灌點薑汁。

  夏天吃薑防寒

  對現代人來說,夏天不僅是防暑的問題,更要防寒。因此夏天吃薑就更加重要了。這個寒,從兩個方面來。

  1、風寒。夜裡開空調睡覺,寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點薑茶補救一下。

  2、內傷寒。現在有冰箱,夏天好多人大量喝冰凍飲料。可是夏天人體的陽氣都浮在表面,內裡是一座空城。冰凍的東西吃下去五臟六腑都會受害。常吃點姜,暖暖胃,不讓寒氣積累起來害人,是非常必要的。

  冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方。這是古人經驗的總結,是順應天時的養生之道。夏天妙用姜,的確可以起到冬病夏治的作用呢。

  上床蘿蔔下床姜,不用醫生開處方

  為什麼說,上床之前,要吃蘿蔔,而下床以後,要吃薑呢?到底有什麼科學道理嗎?人每天晚上上床睡覺時,不能有思想負擔中醫認為,思傷脾,而脾主運化。所以上床前吃點清涼順氣的東西像心裡美蘿蔔、綠蘿蔔、白蘿蔔,就可以養人的脾胃。讓身體保持清爽,讓晚餐吃的東西,儘快下順,這樣有利於睡眠。

  晚上8、9點時吃蘿蔔,一宿都睡的非常的安穩,第二天,大便還成形,確實是好東西。起床時之所以吃薑,是利用姜的生髮之機,起床就是要生髮起來,用姜可再助一把力。

  但凡事都不能過。比如,有些人不分季節,不分時辰吃薑,那就會有不好的後果。比如,有的人在夜裡吃薑,這樣好不好呢?當然不好。古代有句話,“夜不食姜,秋不食姜”,夜裡和秋天不吃薑。因為夜是主合的,要關閉,天地之氣都關閉了,人也要休息了要關閉了,要排毒養血了,而姜是主散的。如果夜裡吃薑,那就是天地之氣都關閉時,還在拼命地去發散,就會對人體造成損害。同樣,秋天是主收斂的,跟夜一樣,也是主收的、主合的。這時候吃薑也是不符合養生規律的。

  什麼是中醫,不只是中國的醫學,而是中和的醫學,是陰陽平衡的醫學!從老百姓的口頭禪裡,我們就能感受到這點。上床蘿蔔下床姜,不勞醫學開藥方!

注:此資訊源于網路收集,如有健康問題請及時咨詢專業醫生。


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