三伏給了我們祛除病邪的最好時機，正是夏天的炎熱可以發散體內的寒、風、溼、暑、燥、火，這些邪氣，他們才是致病的罪魁禍首，如果這時在加上姜的助力，那治病祛病更加容易了。
中醫認為，姜是助陽之品，於是自古以來中醫素有“男子不可百日無姜”之語。現代臨床藥理學研究發現，姜具有加快人體新陳代謝、抗炎鎮痛、同時興奮人體多個系統的功能,還能調節男性前列腺的機能，治療中老年男性前列腺疾病以及性功能障礙，因此，姜常被用於男性保健。姜含揮發性姜油酮和姜油酚，有活血、祛寒、除溼、發汗之功特別是姜具有利膽、健胃止嘔、闢腥臭、消水腫的作用，與蜂蜜合用對肝病恢復有益。
若然常感胃寒、食慾不振，可以經常含服鮮薑片，刺激胃液分泌，促進消化。鮮姜滋潤而不傷陰，每天切四五薄片鮮生薑，早上起來飲一杯溫開水，然後將薑片放在嘴裡慢慢咀嚼，讓生薑的氣味在口腔內散發，擴散到腸胃內和鼻孔外。
古藥書雲：“生薑辛溫，行陽分而祛寒發表，宣肺氣而解鬱調中，暢胃口而開痰下食，治傷寒頭痛、傷風鼻塞、胸壅痰隔、寒痛溼瀉，清水氣、行血痺。”、“炮姜辛苦大熱，除胃寒而守中，溫經止血，定嘔消痰，去臟腑沉寒痼冷……”中醫常用姜作佐藥使藥。產後女子坐月子餐餐以姜醋佐膳，省內各地皆然，生薑或佐以豬腳雞蛋豬腸加烏醋鹽糖煲，或切成姜茸佐雞蛋糖醋蒸，皆取其藥效，適宜於產婦體質復原，也有利於餵養嬰孩者。
姜之家族
1、生薑
多加工成絲、片、末、汁來入菜，是炒、煮、燉、蒸、拌中不可缺少的佐料。生薑的運用範圍是最廣泛，我們常說的老薑，泛指生薑。
2、子姜
生薑的嫩芽，為時令鮮蔬，季節性強，可作輔料、醃漬成泡姜或切絲生食，如子姜肉絲、子姜爆鴨、泡子姜就是用子姜或泡姜作的。
3、乾薑
是姜的乾燥根莖，主溫中，能溫中散寒、回陽通脈、溫肺化飲，主治脾胃虛寒、吐瀉、亡陽、寒喘咳等症狀。乾薑在川菜中常用來煮湯食用。
國醫大師的養生經驗：每天三片醋泡姜。
醋泡姜做法：
1、生薑切片
2、把切好的薑片放到一個罐子裡，倒入米醋或陳醋。
3、醋倒滿，沒過生薑。
4、取一小塊保鮮膜，折迭成一小塊。
5、把迭好的保鮮膜包裹在罐子口上。
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裡一個星期後就可以吃了。
食用方法：
每天2-4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。
關於姜，一定要知道的五件事
1、早吃薑，勝蔘湯
講到藥食同源，有一樣東西是不能不提的，那就是姜。姜真是上天賜給人類的寶貝。中國的老百姓誰家的廚房少得了姜呢?而中醫的藥方中以姜為君臣佐使之藥的也比比皆是。
孔子說“不撤姜食”，至理名言。居家過日子，是不可一日無姜的。家裡不論老小，誰要是著涼受風，馬上一碗薑湯伺候。出點汗散掉表寒就沒事了。胃寒，胃口不開，喝兩天生薑紅棗茶，暖暖胃就好了。如果是日常保健吃薑，一定要在早飯時吃，所謂“早吃薑，勝蔘湯”是也。
早上吃薑，保健養生的效果最好。原因是姜最擅宣發陽明經的陽氣。早晨正是氣血流注陽明胃經之時，此時吃薑，正好生髮胃氣促進消化。而且姜性辛溫，能加快血液流動，有提神的功效。
怎麼吃法呢?最好是早飯的時候準備一碟子泡姜，就著米粥，泡過的子姜口感脆嫩，入口有一絲絲的酸、辣、甜，加上粥的清香微妙地調和在一起，簡單，清爽，細細地品來，卻是世間至味。這是最養人的飲食，功效遠遠勝過蔘湯。
2、午吃薑，癆病戕
很多人都知道晚上不宜吃薑。其實，不僅是晚上，中午以後就應該不吃薑了。過午不食姜，否則容易傷肺。中國人養生，特別講究順應天時。大自然的陽氣在中午到達頂峰。盛極必衰，午後陰氣開始升起，陽氣開始收斂。生薑是生髮陽氣的，午後自然不宜再吃了。
正午時分，心經的氣血最盛。此時吃薑，對於本身心火旺的人來說無異於是火上澆油。心火會燒得更旺。城門失火，殃及池魚。咱們的肺就是這個池魚。心火過旺，肺就會遭殃了，會引起咳喘痰熱各種症狀。午吃薑，癆病戕。陰虛火旺體質的人切記。
3、晚吃薑，見閻王
為什麼晚上不能吃薑?姜是宣發陽氣的，夜晚人體應該養陰，收斂陽氣，吃薑是適得其反，違背天時。此時吃薑，有幾大害：
①使人興奮，無法安睡。
②刺激神經，影響心臟功能。
③鬱積內火，耗肺陰，傷腎水。
僅僅如此，還不足以說明晚吃薑的危害堪比砒霜之毒。最關鍵的原因是：人們一般都在晚上喝酒，這時如果以姜菜下酒，大害!
姜酒同食，百日爛心。姜酒都是大熱之物，姜借酒力入經絡，酒借姜性入臟腑。晚上用姜菜下酒，等於吃慢性毒藥。民間流傳的公案中，就有用姜酒百日爛肺來謀害人命的故事。其實，姜酒同食何止傷肺。日積月累，五臟六腑都會受傷。說到底，還是酒害人。與其聞姜生畏，不如戒酒養生。
4、去皮乎?看情況
現在的食譜中，凡是用到姜的，打頭必然是千篇一律的三個字“姜去皮”。從什麼時候開始，姜皮如此不招人待見，必欲剝之而後快?其實，姜皮絕非可有可無之物。它本身就是一味中藥。去皮吃還是帶皮吃，要根據具體情況來定的。
怎麼定呢?非常簡單。只要記住一點就可以了：植物的皮和肉是一對陰陽。姜肉性熱，所以姜皮性涼。姜肉發汗，所以姜皮止汗受了風寒，喝薑湯發汗，自然是去皮為好。平時喝生薑紅棗茶驅寒則不去皮。一般做菜用姜，那肯定是帶皮吃了，以免偏性。
吃大閘蟹用的薑汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。飯後再喝上一碗熱熱的薑糖水，暖暖胃，那就更妙了。
5、夏吃薑，寒氣殤
夏天正是吃薑最好的季節呢。一年四季中，其他三季你不吃薑都沒關係。但是到夏天最好要吃一點。夏天天熱，人體的毛孔都張開了。如果把人體比作一座城池，夏天就是城門洞開不設防的時間各種外邪都會乘機侵入。有的可能當時發病，有的則潛伏下來，到秋冬再發作。這時候吃點姜，可以保護你安然度夏，還不給秋冬留下病根。夏天天熱，細菌病毒大量繁殖，很容易病從口入。姜是天然的抗菌劑。吃了不潔食物拉肚子、嘔吐，嚼塊生薑就管用。拌冷盤的時候，多放點薑末，消毒殺菌，又開胃，最好。
姜還是解暑的良藥。這話聽起來有些不可思議。想想夏天吃麻辣火鍋的感覺就明白了。天氣悶熱潮溼的時候，辣辣的吃下去，熱得滿頭汗，還連呼痛快。為什麼呀?因為一出汗，把暑熱都給消掉了。古代治療中暑暈倒的人，就有一個方法是給他灌點薑汁。
夏天吃薑防寒
對現代人來說，夏天不僅是防暑的問題，更要防寒。因此夏天吃薑就更加重要了。這個寒，從兩個方面來。
1、風寒。夜裡開空調睡覺，寒氣侵入毛孔了。早晨要趕快喝點薑茶補救一下。
2、內傷寒。現在有冰箱，夏天好多人大量喝冰凍飲料。可是夏天人體的陽氣都浮在表面，內裡是一座空城。冰凍的東西吃下去五臟六腑都會受害。常吃點姜，暖暖胃，不讓寒氣積累起來害人，是非常必要的。
冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。這是古人經驗的總結，是順應天時的養生之道。夏天妙用姜，的確可以起到冬病夏治的作用呢。
上床蘿蔔下床姜，不用醫生開處方
為什麼說，上床之前，要吃蘿蔔，而下床以後，要吃薑呢?到底有什麼科學道理嗎?人每天晚上上床睡覺時，不能有思想負擔中醫認為，思傷脾，而脾主運化。所以上床前吃點清涼順氣的東西像心裡美蘿蔔、綠蘿蔔、白蘿蔔，就可以養人的脾胃。讓身體保持清爽，讓晚餐吃的東西，儘快下順，這樣有利於睡眠。
晚上8、9點時吃蘿蔔，一宿都睡的非常的安穩，第二天，大便還成形，確實是好東西。起床時之所以吃薑，是利用姜的生髮之機，起床就是要生髮起來，用姜可再助一把力。
但凡事都不能過。比如，有些人不分季節，不分時辰吃薑，那就會有不好的後果。比如，有的人在夜裡吃薑，這樣好不好呢?當然不好。古代有句話，“夜不食姜，秋不食姜”，夜裡和秋天不吃薑。因為夜是主合的，要關閉，天地之氣都關閉了，人也要休息了要關閉了，要排毒養血了，而姜是主散的。如果夜裡吃薑，那就是天地之氣都關閉時，還在拼命地去發散，就會對人體造成損害。同樣，秋天是主收斂的，跟夜一樣，也是主收的、主合的。這時候吃薑也是不符合養生規律的。
什麼是中醫，不只是中國的醫學，而是中和的醫學，是陰陽平衡的醫學!從老百姓的口頭禪裡，我們就能感受到這點。上床蘿蔔下床姜，不勞醫學開藥方!
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