隨著對健康的關注越來越多，糖對健康的危害也越來越被大家認識到。各式各樣的「無糖食品」應運而生，還經常伴隨著「更健康」「適合糖尿病人」「幫助減肥」等極具吸引力的營銷語言。接下來，我們就來聊聊「無糖食品」。
何為「無糖食品」?
首先，「無糖食品」是有明確的國家標準的。在我國國家標準中，是指100克固體或者100毫升液體中所含的糖不超過0.5克。此外，還有一個「低糖食品」的概念，中國標準是每100克固體(或100毫升液體)中不超過5克糖。
除此之外，還需要強調：
1.這裡的「糖」並不僅僅是蔗糖(我們常說的白砂糖)，而是指有甜味的、所有單糖和雙糖的總稱。除了蔗糖，常見的還有果糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖等等。蜂蜜和高果糖漿都是果糖和葡萄糖的混合物，也是國標中所說的「糖」。
2.「低糖」「無糖」也並不僅僅指加進去的糖，食物中天然存在的糖也需要計算在內。比如桔子或蘋果的果汁中，天然的糖含量就可達10％左右。這意味著即便是「100％ 無新增」，它們不滿足「低糖」「無糖」的定義。
無糖食品熱量更低嗎?
一種食物含有多少熱量，跟它是否「無糖」沒有必然聯絡。糖在食品加工過程中，首要作用是產生甜味，一些食物還要靠它改善質感。「無糖」的食物是不是熱量更低更健康，取決於用什麼來代替糖的作用。
比如在無糖飲料中，使用低熱量的甜味劑來代替糖產生甜味，的確可以降低熱量。而且，糖對牙齒的腐蝕、葡萄糖導致的血糖升高、以及果糖引發的代謝綜合徵，也都可以避免。從這個意義上，可以認為無糖飲料熱量更低、更健康。
不過，甜味劑不像葡萄糖那樣能誘導身體產生的飽足訊號，不利於人們控制食慾——簡單來說，就是你喝無糖可樂不容易感覺飽。如果控制食慾自制力不足，那麼無糖食品有可能讓你吃得更多。
用甜味劑代替糖，對飲料來說容易操作，但對於固體食物中就沒這麼簡單了——不用糖，就得用其他成分去填補糖的位置。
食物中的巨集觀成分除了糖，還有澱粉等「複雜碳水化合物」，以及蛋白質和脂肪。
（1）如果是用脂肪來代替糖，那麼不過是「才出虎口，又入狼窩」，熱量比糖更高；
（2）如果用蛋白質來代替糖，在營養上倒是不錯，不過在價格和口味上都會完全不同；
（3）如果用澱粉或糊精來代替糖，有助於降低食物的升糖指數，但也並不能降低熱量——澱粉、糊精甚至蛋白質，跟同等質量的糖熱量幾乎相同；
（4）如果用膳食纖維去代替糖，由於我們無法消化這些物質，倒是可以降低熱量，而且還有其他的健康價值，比如有助於通便、降低膽固醇等等。不過，膳食纖維的理化性質跟糖相比相差太大，取代起來難度很高。
糖尿病人應該選無糖食品嗎?
不一定。糖尿病人的飲食，最關鍵的是控制血糖的大幅波動。一般而言，如果在食品中用糖醇代替了葡萄糖或者麥芽糖，升糖指數會比相應的含糖食品要低。但需要注意的是，某些食品廠家會在無糖食品中加入糊精、精製麵粉、米粉等，在導致血糖波動方面比蔗糖好一些，但也只是五十步與一百步的關係。所以，「無糖」並非就高枕無憂，糖尿病人也還是不能掉以輕心的。
請關注食品包裝上的這些資訊：
除了在包裝上的「無糖」標籤，還應該去看看配料表。如果其中有澱粉糊精、環狀糊精、精製麵粉、米粉等，就需要小心對待，這些成分在配料表中排名越靠前，就說明其含量越高。
無糖食品可以減肥嗎?
不少人為了減肥，選擇無糖食品。其實，從飲食角度，減肥的關鍵在於控制總熱量攝入和膳食平衡。所以，是否「無糖」不是關鍵，無糖之後「有什麼」才是關鍵。如果有減肥需求，無需糾結是否應該選無糖食品，而更應該關注食品標籤上標示的「能量」值。
新增的甜味劑安全嗎?
如果想要甜味又不想要熱量，就只能使用甜味劑。一說到甜味劑，就和其他的食品新增劑一樣，總有人質疑其安全性。實際上，能夠產生甜味的物質很多，但要拿到「上崗證」成為甜味劑，需要經過重重考驗。而且，國家對於這些「上崗」的甜味劑都限定了嚴格的「安全使用量」。
除了甜蜜素，其他常用的甜味劑(比如糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等)的「安全使用量」相當於每天幾百克蔗糖產生的甜度，想要「超標」也很困難。所以，對於正規廠家生產的無糖食品，無需擔心甜味劑的安全性。
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