據一項研究揭示，如果人們增加全麥麵包、燕麥粥或其它全穀物的攝入量，可能具有延長壽命的作用。該研究線上發表於2015年1月5日的JAMA Internal Medicine雜誌上。
該研究的主要作者，來自哈佛大學公衛學院的營養學助理教授Dr. Qi Sun說：“我們的研究證實，全穀物攝入和壽命增加之間存在明顯的聯絡。全穀物對降低心血管疾病死亡的作用甚至更加明顯。”該研究指出，如果人們每日所攝入的全穀物增加一盎司（約28.3 g），則過早死亡風險下降5％，心臟病風險下降9％。但全穀物飲食並未降低癌症風險。所有研究資料來自衛生專業人員隨訪研究，這是一項大型前瞻性佇列研究。
為什麼全穀物具有這樣的作用？Dr. Qi Sun認為，全穀物富含的纖維（主要來自糠）有助減慢消化過程，並有助抑制血糖水平的大幅度波動。此外，全穀物亦含有大量維生素和礦物質，也對身體有益。
全穀物在精製過程中會去除糠和胚芽，會損失大約17％的穀物蛋白，以及17種關鍵營養素。全穀物引起的飽腹感也更為明顯，可減少進食量。
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