高血壓是指體迴圈動脈收縮期和（或）舒張期血壓持續增高的一種心血管病。高血壓是最常見的心血管病，是全球範圍重大公共衛生問題之一，其不僅患病率、致殘率、死亡率高，而且還是冠心病，腦卒中的主要危險因素。
哪些人易患高血壓？
高血壓有原發性高血壓和繼發性高血壓之分，繼發性高血壓是由其他疾病合併發生的，如糖尿病合併高血壓、腎臟疾病合併高血壓等。這裡，小葆主要和您聊聊哪些人易患原發性高血壓。
1、父母有高血壓，子女受牽連；
2、長期情緒不穩定，過度勞累時，血壓被擾亂；
3、肥胖是高血壓最獨立的危險訊號；
4、吃得越鹹，血壓越高；
5、長期每日飲酒過量，血壓隨飲酒量也會上升。
如何遠離高血壓？
飲食結構不合理是高血壓發生和加重的重要原因。比如，高血壓家族的人如果飲食結構不合理可使高血壓發生年齡年輕化、症狀重、危險度也增高。飲食結構中與血壓關係密切的營養成分有鈉、鉀、脂肪、鈣和膳食纖維。
飲食脂肪和血壓
我們吃得脂肪包括食物中的脂肪和烹調油。食物中的脂肪指牛羊肉、豬肉中的脂肪和堅果類中的脂肪。脂肪是高能量的食物成分，一方面在飲食結構中佔的比例過大易引起肥胖；動物脂肪中的壞脂肪酸——飽和脂肪酸多，吃得多可引起血脂升高、血管硬化和血壓升高。堅果類如花生、核桃、葵花籽等是油料果籽，脂肪含量高，人們把它們作為休閒食品，在不經意中多吃了脂肪。
飲食中蛋白質和血壓
適量優質蛋白質可減少食物中鈉的吸收或增加尿鈉的排出。我國流行病學調查顯示，漁民膳食中蛋白質主要從魚蝦中來，儘管他們食鹽和酒的攝入量較高，但高血壓的發病率卻較低。動物實驗資料表明，這可能與動物蛋白質中的某些氨基酸有關係，如精氨酸、酪氨酸、色氨酸、蛋氨酸和穀氨酸。20世紀90年代有一項研究證實，人群膳食中蛋白質含量比例每增加全天能量的2%，收縮壓均值降低2.3mmHg,舒張壓均值降低1.7mmHg。更年期高血壓的婦女連續補充大豆蛋白6周，舒張壓明顯降低。
魚類蛋白質優於雞鴨肉、瘦豬肉、羊肉和牛肉，因為禽肉類含飽和脂肪酸和膽固醇較多的緣故。近些年盛行的完全素食主義，從降血壓的角度，不一定能達到降血壓的目的，長期缺乏優質蛋白質會降低身體的免疫力。
大豆中的大豆低聚糖、大豆磷脂、大豆異黃酮等功能性成分通過改善脂肪代謝、阻止低密度脂蛋白氧化、降低膽固醇、阻止脂肪在血管壁沉積等多種途徑降低血壓、防治動脈硬化以保護心血管。但腎功能損害者應減少蛋白質攝入量。
飲食中的鈉、鉀元素與血壓
食鹽的化學成分是氯和鈉，影響血壓的是鈉。鈉是我們身體不可缺少的一種營養元素，適量的鈉能調節身體內的水分、肌肉和神經的興奮性、酸鹼平衡和穩定血壓。吃得太鹹，我們會喝大量的水來解決口渴等不適，身體記憶體留的鈉和水分也多，結果引起血管壁腫脹和血管痙攣，血液流通的阻力加大，要保證血液正常迴圈，只有升高血壓。
高鹽飲食改變血壓變化的規律，晚上8點以後開始升高，夜間2—3點可達高水平，最易發生急性心肌梗死和腦卒中。飲食中的鉀元素和血壓的關係相反，鉀能擴張血管，對抗鈉的升壓作用。每天飲食中的鉀鹽和鈉鹽的比例也十分重要。食物中的鉀與鈉比例如>3，有防治高血壓的作用。其比例每減少1收縮壓升高2.9mmHg，舒張壓升高1.6mmHg。所以，食物中長期鉀元素不足也是發生高血壓的原因之一。
食物中的鈣與血壓
當下，幾乎中國人都知道自己飲食中的鈣不足，為了讓骨骼強壯，補鈣熱潮風起雲湧。其實，飲食中鈣不足也影響血壓穩定，鈣可增加身體內過多的鈉從尿排出，間接降低血壓，特別是中老年人和家族性高血壓的人。
膳食纖維與血壓
蔬菜水果和粗雜糧中豐富的膳食纖維是通過減少脂肪、鈉的吸收，防治肥胖的途徑達到防治高血壓效果的。
我國居民膳食纖維每日攝入量不足20克，成年人應攝入30克，而高血壓干預研究表明，如果每天補充14克膳食纖維，收縮壓降低1.6mmHg，舒張壓降低2.0mmHg。
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