就像人們總以為糖吃多了會得糖尿病一樣，這麼多年來，豆製品也一直是慢性腎臟病患者飲食中的禁區。臨床醫生一直循循告誡腎臟病患者要控制好飲食，做到低鹽低脂低蛋白飲食，不要吃豆製品，不要喝豆漿。然而，國家衛計委2017年釋出的《慢性腎臟病患者膳食指導》中卻明確推薦慢性腎臟患者可以吃大豆蛋白，那麼豆製品到底能不能吃呢？
說起蛋白質，你會聯想到什麼呢？很多人可能會將蛋白質和雞蛋白（蛋清）混淆。事實上，蛋白質這個詞來源於希臘語“protos”，它的意思是“第一”，這是因為蛋白質是一切生命細胞的首要之物。其實蛋白質廣泛存在於我們日常吃的所有動植物性食物中。動物性蛋白質質量好、利用率高，往往被認為是優質蛋白質的主要來源。雖然植物性蛋白利用率較低，但是大豆中的蛋白質含量高達35％-40％，且大豆氨基酸的組成更接近人體的需要，因此在營養價值上完全可與動物蛋白相媲美，也屬優質蛋白質。
除了蛋白質含量高外，大豆還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E。大豆脂肪含量約為15％~20％，消化率高且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸可以減少動脈硬化的發生，這對慢性腎功能不全的患者也是非常有益的。需要注意的是，每100克大豆中鉀含量為1503毫克，鉀含量比蠶豆、胡蘿蔔幹、馬鈴薯、豬肝等高，因此慢性腎功能不全且血鉀高的患者長期食用要慎重。
大豆主要包括黃豆、青豆和黑豆。我國大豆製品有上百種，通常分為非發酵豆製品和發酵豆製品兩類。非發酵豆製品有豆漿、豆腐、豆腐乾、豆腐絲、豆腐腦、豆腐皮、香乾等，發酵豆製品有腐乳、豆豉、豆瓣醬等。發酵豆製品中鈉含量較高，因此不推薦慢性腎臟病患者食用。《中國居民膳食指南（2016）》推薦成人經常吃豆製品，平均每天可以攝入大豆25克左右。每20~25克大豆大約含7克蛋白質，黃豆20克=北豆腐60克=南豆腐110克=內酯豆腐120克=豆乾45克=豆漿360~380毫升。
特別提醒：慢性腎臟病病人，大豆及豆製品可以放心吃，但不等於放開吃，畢竟慢性腎臟病人每日蛋白的攝入量是要控制的。具體怎麼吃應根據腎功能程度在醫生和營養師的指導下進行。
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