1、痛風患者食用蔬菜、水果、五穀雜糧和調料要不要限制?
這個問題問的很好，因為每天我們的餐桌上都少不了這些食物!
(1)首先說蔬菜，大部分蔬菜嘌呤含量較低，屬於低嘌呤食物，香菇、紫菜和蘆筍等嘌呤含量最高，屬於高嘌呤食物。鮮豆類蔬菜嘌呤含量比葉菜、瓜菜類高，比如黃豆芽、豆苗、四季豆和豌豆的嘌呤含量比油菜、冬瓜和茄子高。急性發作期儘量不吃嘌呤含量高的蔬菜，緩解期可以適量吃點，建議每週可以吃1～2次，每次不超過50g。但是，國外也有研究認為，雖然這些食物嘌呤含量高，但屬於鹼性食物，鹼性有助於排除尿酸，故誘發痛風風險低。特別提一下，蔥蒜類雖然嘌呤含量不高，但由於刺激性較強，容易誘發痛風急性發作，建議儘量少吃。
(2)水果：富含多種維生素、礦物質和植物化學物，是非常有益於健康的一類食物。水果比較甜，非常好吃，是因為絕大多數水果裡面都含有一定量的葡萄糖、蔗糖和果糖。果糖能加速尿酸的合成，蔗糖分解後會產生果糖。果糖在蜂蜜中含量最高，添加了蜂蜜的果汁飲料最好不喝。另外，果脯、果乾的含糖量很高，儘量少吃，最好選擇新鮮水果。但是部分新鮮水果所含的能量並不低，為了控制總能量的攝入，水果的攝入量要適當限制，中國居民膳食寶塔建議水果每天吃200-400g，大家可以參考一下。
(3)穀類：是我們能量的主要來源，一日三餐中都有主食。穀類中，粗糧比細糧嘌呤含量高，麥麩、米糠和麥胚屬於中等嘌呤含量，建議每天粗糧細糧搭配著吃，粗糧佔主食的1/3就可以。
(4)調味品：種類可謂五花八門，選擇的時候確實令人頭疼，所以我給大家歸納一下，大家只要記住有兩大類調味品需要限制就可以了。第一類是含鈉量高的調味品，如食鹽、味精、醬油、醬類、腐乳和鹹菜，因為鈉具有促使尿酸沉澱的作用，不利於尿酸排出;第二類是刺激性的香辛料，比如芥末、胡椒、辣椒等，可以誘發痛風的急性發作。
2、豆腐、香菇和韭菜哪種食物嘌呤含量最高?
(1)香菇屬於高嘌呤含量的食物，有部分病人以為香菇能抗癌而多吃，結果痛風老犯病。目前國內的蘑菇宴盛行，很多的痛風患者在吃完蘑菇宴後晚上發病的。
(2)不少痛風患者認為不能吃豆製品，因為豆製品嘌呤含量很高。實際上，痛風患者不是完全不能吃豆製品，這是因為豆腐製作過程中一部分嘌呤溶解於水，使豆腐中嘌呤含量約減少2/3，豆腐屬於中等嘌呤含量的食物。國內外有些營養專家認為，豆類及其製品的攝入並不會升高尿酸，甚至還有保護作用。每天1杯豆漿或者2兩豆腐，不會引起嘌呤攝入量的明顯增加，故可以適當吃。
(3)韭菜屬於蔥蒜類蔬菜，嘌呤含量較低，屬於嘌呤含量很少的食物。但是韭菜的刺激性較強，容易誘發痛風急性發作，建議儘量少吃。
3、香菇是菌類，要少吃，那銀耳和木耳呢?
(1)香菇的嘌呤含量很高，所以很多人就誤認為所有菌類都是高嘌呤食物，其實不然。
(2)木耳的嘌呤含量並不高，每100g幹木耳含嘌呤8.8mg，一般我們每日攝入木耳的量大約在5～10g左右，所以痛風患者可以放心食用。
(3)銀耳則屬於中等嘌呤含量的食物，吃的時候要注意，不要吃太多，最好控制在10～20g左右!
4、豆腐可以適當吃，那麼黃豆和豆芽呢?
(1)剛才講了豆腐的嘌呤含量中等，痛風患者應該少吃!少吃是什麼概念?吃多少呢?急性發作期儘量不吃，緩解期可以每週吃2-3次，每次100g左右。豆腐的原料――黃豆，它的嘌呤含量是豆腐的2倍多，因此黃豆更要少吃，急性發作期儘量不吃，緩解期可以每週吃2～3次，每次不超過50g!
(2)豆芽是幹豆類發泡製成的，在浸泡過程中，豆芽的營養成分有所改變，嘌呤含量並沒有減少，豆芽和幹豆類一樣屬於中等嘌呤含量的食物，因此，豆芽也要少吃。
5、除了提到的這些，蔬菜裡還要注意什麼?
(1)醃製後的蔬菜如酸菜、醃菜和泡菜要少吃：含鈉量增多;
(2)嘌呤含量高的蔬菜如蘆筍、香菇、紫菜要警惕;
(3)深色蔬菜如芥藍、油菜、紅蘿蔔、紫甘藍等可多吃
6、痛風患者要遠離哪種水果?
(1)痛風患者選擇水果時應該首先考慮水果的嘌呤和果糖含量兩方面。草莓的嘌呤和果糖含量高。雖然草莓含有豐富的維生素C，但是草莓的草酸含量較高，如果和含鈣高的食物同食，會造成尿路結石，影響尿液排出，建議痛風病人少吃草莓。
(2)櫻桃中含有一種神奇的植物化學物，花青素，它能清除人體代謝產生的自由基，具有較強的抗氧化作用，同時有抗炎作用，可以減輕痛風患者的疼痛。每天應吃20顆。
(3)獼猴桃可多吃，維生素C含量較高，VC可以促進組織中尿酸鹽的溶解。
7、這麼多水果，哪些危險，哪些不危險，怎麼記呢?
(1)少吃含糖量高的水果：葡萄乾、柿餅、幹棗、桂圓乾、菠蘿蜜、香蕉、椰子、鮮棗、紅果;
(2)適當吃含糖量少的水果：西瓜、甜瓜、檸檬、杏、李子;
(3)多吃含維生素C多的水果：刺梨、酸棗、黑加侖、番石榴、獼猴桃;
(4)適當吃紫紅色水果：葡萄、藍莓、樹莓;
(5)少吃草莓。
8、好多人減肥，說不吃肉，多吃水果，可以嗎?
(1)科學減肥應該是在減少一天的能量攝入的基礎上，做到平衡膳食，並與合理運動結合起來。
(2)肉類是日常膳食中蛋白質、B族維生素和Fe、Zn等微量元素的重要來源。如果因為減肥長期不吃肉類會造成這些營養素的缺乏，且用水果替代肉類，並非明智的選擇，因為水果含糖量較高，能量並不低，過量吃水果也會增加能量攝入，比如1天吃3斤西瓜就相當於吃了一大碗米飯(3兩左右)。而且水果中含有的糖分都是一些簡單糖，吸收快，容易造成血糖的波動，一般吃完水果以後很快會感到飢餓。
(3)建議痛風患者減肥，可以每天1～2兩瘦肉，1箇中等大小的水果，做到膳食平衡。
9、哪種主食更適合痛風患者?
(1)主食是碳水化合物的主要來源，如果主食攝入不足，體內碳水化合物不足，容易造成脂肪組織動員起來，分解產生一種叫酮體的物質。酮體對腎臟排洩尿酸有抑制作用。可以說，攝入充足的碳水化合物有利於尿酸排洩。
(2)粗糧如玉米、小米、高粱、糙米、燕麥片含嘌呤比細糧多，痛風少吃(糖尿病相反，應多吃纖維成分較多的粗糧)。
(3)細糧如上等大米或精白米、上等白麵、精緻白麵和精白麵包的嘌呤含量很少，適合於痛風，但膳食纖維含量少，容易引起血糖的波動;
(4)當然，粗細搭配，以細糧為主，粗糧適量，營養均衡更好一些。
10、主食需要控制嗎?吃多少合適?
痛風的患者一般都比較胖，為了達到控制體重或者減輕體重的目的，需要控制每天能量的攝入量，而主食是我們能量的主要來源，因此，主食是需要控制的。一般能量的需要量是根據年齡、身高、體重、體力活動等多個方面的因素計算出來的。因此，每個人的能量需要量是不一樣的，主食的量也是不一樣的，一般主食的量大概在3兩～7兩(150g～350g)(生重)範圍內。具體需要吃多少，最好找專業的營養師諮詢一下!
11、痛風患者如何吃麵食?
(1)警惕拉麵;高鹽、高湯和拉麵劑;
(2)警惕點心:高糖、高脂肪、高能量和發酵，不易控制體重，並且人造黃油反式脂肪酸含量高，對血脂不好!
(3)發酵饅頭;發酵酵母的嘌呤含量很高。
(4)灌湯包、餛飩、水餃：肉汁和肉餡的嘌呤含量很高。
(5)最好選擇非發酵性麵食，如麵條、烙餅等。
12、哪種調料痛風患者要遠離?
(1)醋是低嘌呤的，屬於鹼性食物，軟化血管,降血脂，可食用;
(2)味精：為高嘌呤和高鈉，應少吃;
(3)辣椒：興奮自主神經，易誘發痛風急性發作;
(4)鹽和大醬：鹹味調料，含鈉量高，鈉具有促使尿酸沉澱的作用，不利於尿酸排出，應該少吃，一般建議食鹽不超過5g/d;
(5)糖：甜味調料，能量比較高，痛風患者一般體重超標，需要控制總能量攝入，精製糖應該少吃;
(6)辣椒粉、芥末和胡椒粉：辣味調料，刺激性比較強，興奮自主神經，可誘發痛風急性發作，應該少吃;
(7)雞精和骨湯粉：鮮味調料，少吃。
13、難以記憶，如何總結?
痛風蔬菜有誤區，菌類鮮豆要警惕;痛風水果需適量，果脯果乾能量高;痛風主食要足量，粗細搭配益處多;痛風調料要注意，鹹辣調料是雷區。
注：此資訊源于網路收集，如有健康問題請及時咨詢專業醫生。