關於食鹽
食鹽的好處
食鹽有“百味之母”的美稱，是日常生活中不可缺少的調味料，也是鈉和氯離子的主要來源，對維持人體的生命活動有著重要的作用，是維持人體正常發育不可缺少的物質。
食鹽過多與血糖、血壓
現代醫學研究表明，攝入過多的鹽。可增強澱粉酶活性，從而促進澱粉消化和小腸吸收遊離葡萄糖，可引起血糖濃度增高，導致糖尿病病情加重。高血壓為冠心病的危險因子，多數糖尿病患者伴有高血壓和肥胖，多吃鹽會使血壓升高，不利於高血壓的防治，故必須限鹽。
限鹽的好處
限制鈉鹽的攝入的效果是可以降低系統性高血壓和改善腎臟區域性血液動力學的影響以及改善降壓藥物的效果。
一般人在無特別限制下，每天的鹽分攝取量約在12克以上。而根據研究結果顯示，以低鹽飲食治療高血壓患者1個月，與每天只攝取12克鹽的控制組相對照，如果每天僅攝取6克的食用鹽，可以降低血壓8/5毫米汞柱;如果將每天的鹽攝取量減少為3克，則可降低血壓16/9毫米汞柱，效果相當好。
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